Pred kúpou mikrovlnnej rúry si málokto myslí na to, aké nebezpečné môže byť používanie prístroja pre zdravie. Oveľa dôležitejšie je pohodlie a schopnosť tráviť čo najmenej času prípravou jedla. Napriek tomu existuje určitá kategória ľudí, ktorá kladie zásady zdravého stravovania na prvé miesto. Tu sa začínajú pochybovať. Je jedlo v mikrovlnke škodlivé?
Je dosť ťažké jednoznačne odpovedať na túto otázku. Názory odborníkov sa veľmi líšia. Pozrime sa: poškodenie mikrovĺn - mýtus alebo realita? Ako funguje mikrovlnná rúra? Koľko škody môže priniesť a oplatí sa tohto „pomocníka“ vpustiť do vašej kuchyne?
Škoda alebo prospech?
Mikrovlnná rúra v modernej kuchyni je bežná vec, nevyhnutná a veľmi pohodlná. Bude ťažké nájsť hostesku, ktorá rozmýšľa inak. Vďaka tomuto prístroju môžete obed zohriať v priebehu niekoľkých minút alebo si na raňajky pripraviť lahodné a „rýchle“ horúce sendviče. Ale je také jedlo škodlivé pre zdravie?
Ak vezmeme do úvahy problematiku z hľadiska „správnosti“ výživy, tak tu nejde o škodlivé účinky ultrakrátkych vĺn, ale problém je vo výrobkoch. Párky v rožku, hamburgery, výhodné jedlá z najbližšieho obchodu, pukance a iné „občerstvenie“ samotné je ťažké klasifikovať ako zdravé jedlo. A mikrovlnka s tým nemá nič spoločné. Pravidelné používanie týchto jedál vedie k poruchám vo fungovaní gastrointestinálneho traktu, problémom s trávením, obezite a iným ťažkostiam.
Pozrime sa na situáciu z iného uhla pohľadu. Variť môžete v mikrovlnnej rúre bez použitia oleja. Toto jedlo uvarí rovnomerne a pri správnom nastavení nebude nič horieť. V tomto prípade mikrovlnná rúra, naopak, pomáha znižovať obsah kalórií v jedlách a výrazne znižovať množstvo tukov v strave.
Čo nám teda prináša mikrovlnka? Škoda alebo prospech? Ktoré argumenty prevažujú? Poďme na to.
Pozri tiež - Ako si vybrať správnu mikrovlnnú rúru pre váš domov
Bežné mýty
Takmer každý človek, keď si povie „vlnové žiarenie“, predstaví si žiarenie, žiarenie, Černobyľ a rakovinové nádory. Na tomto skóre je veľa rôznych „hororových príbehov“. Ale sú také skutočné alebo je to mýtus?
Všetky mikrovlnky sú rádioaktívne... V skutočnosti ide o dosť silný klam. Mikrovlnné jednotky generujú neionizujúce vlny. Neovplyvňujú ani ľudí, ani samotné jedlo.
Mikrovlny menia bunkovú štruktúru a jedlo sa stáva karcinogénnym... Toto tvrdenie tiež neexistuje vedeckým potvrdením. K takým zmenám môže dôjsť iba v dôsledku vystavenia rádioaktívnym vlnám. Ohrev v mikrovlnnej rúre je navyše omnoho rýchlejší ako na klasickom sporáku a varenie trvá kratšie.A karcinogény je možné získať jednoducho v dôsledku vyprážania produktu na bežnej panvici s olejom.
Mikrovlnné žiarenie poškodzuje ľudské telo... Aj keď je to pravda, ľudstvo by sa malo okamžite vzdať televízie, mobilného telefónu alebo Wi-Fi. Nechýbajú tu ani mikrovlnky. Navyše sú tieto zariadenia oveľa nebezpečnejšie, pretože žiarenie zhasne. V prípade mikrovlnnej rúry zostávajú všetky vlny vo vnútri jednotky. Takže ak je puzdro neporušené a sklo na dverách nie je poškodené, riskujete oveľa menej. Je dokázané, že sa mikrovlnky nehromadia v predmetoch, zmiznú okamžite po vypnutí prístroja.
Mikrovlnná rúra ničí vitamíny... Ďalšie kontroverzné vyhlásenie. Vitamíny a ďalšie živiny sa ničia vystavením vysokým teplotám. Nezáleží na tom, či varíte v mikrovlnke alebo jedlo pripravujete na bežnom sporáku. Vitamíny bude možné uchovať, iba ak začnete jesť jedlo v surovom stave.
Pod vplyvom mikrovĺn sa molekulárna štruktúra produktov rozpadá... Táto teória tiež nenašla vedecké potvrdenie. Vedcom sa túto skutočnosť doteraz nepodarilo dokázať.
Pravidelné používanie prístroja vedie k rôznym chorobám... Dodnes neexistuje jediný záver lekára, ktorý by naznačoval, že človek zomrel v dôsledku konzumácie jedla vareného v mikrovlnnej rúre.
Pozri tiež:
- 5 najlepších LG mikrovlniek roku 2019
- 5 najlepších mikrovĺn Daewoo Electronics
- 5 najlepších mikrovlnných rúr Panasonic
- 6 najlepších horizontálnych mikrovlniek roku 2019
- 6 najlepších mikrovlnných rúr BBK
- 6 najlepších Kortingových mikrovlniek
Mikrovlnné zariadenie
Pozrime sa na dizajn mikrovlnných rúr, aby sme sa dostali k úplnej pravde a minimalizovali spory o ich prospešných a škodlivých vlastnostiach.
Hlavným konštrukčným prvkom v tomto prístroji je magnetrón. Práve tento uzol generuje mikrovlny, pod vplyvom ktorých začnú molekuly vody obsiahnuté v potravinách silne vibrovať. Vďaka tomu sa jedlo zahreje. Preto sa vlhké jedlo zahrieva viac a rýchlejšie ako suché jedlo. Len obsahujú viac vody.
Zaujímavý fakt! Mikrovlnné žiarenie preniká potravinami do hĺbky približne 2 - 3 mm. Ďalej nastáva reťazová reakcia a proces zahrievania postupne prechádza dovnútra.
Aby sa v dolnej časti rúry na pečenie rovnomerne zohrievalo, je tu podporný kotúč vyrobený zo žiaruvzdorného skla. Pomaly sa otáča s miskou a vystavuje všetky strany produktu žiareniu magnetrónu. Telo pece „tlmí“ zvyškové vlny a tie neprekračujú jej hranice. Štúdie preto preukázali, že je celkom bezpečné byť v blízkosti fungujúcej mikrovlnnej rúry.
Pozri tiež - Mikrovlnná rúra funguje, ale neohrieva jedlo: čo robiť?
Vedecky
Je teda mikrovlnka dobrá alebo škodlivá pre ľudské zdravie? Čo na to hovoria vedci?
Každý vie, že väčšina živín v potravinách sa stratí počas tepelnej úpravy. Tento proces je významne ovplyvnený:
- teplota, pri ktorej sa jedlo varí;
- čas potrebný na varenie alebo vyprážanie produktu.
Na základe toho možno tvrdiť, že jedlo varené v mikrovlnnej rúre obsahuje viac výživných látok ako to, ktoré sa varí obvyklým spôsobom. Po prvé, čas vystavenia teplu je v tomto prípade výrazne znížený. Po druhé, teplota v mikrovlnnej rúre nepresahuje sto stupňov, čo je oveľa nižšia ako pri použití klasického sporáka.
Existuje však aj iný názor. Mnoho vedcov sa nikdy neunavuje opakovať, že neustále používanie jedál varených v mikrovlnnej rúre môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Napríklad ľuďom s kardiostimulátorom sa neodporúča používať mikrovlnné rúry.Lekári odporúčajú takýmto ľuďom, aby sa vzdali nielen mikrovlniek, ale dokonca aj mobilných telefónov a akýchkoľvek iných zariadení, ktoré vyžarujú akékoľvek vlny.
Podľa vedcov môže neustále vystavenie mikrovlnám viesť k sklamaným následkom, aj keď je človek zdravý a nemusí používať kardiostimulátor.
Aké sú dôsledky?
Dlhodobé a pravidelné vystavenie vlnám na ľudskom tele vedie k nasledujúcim následkom:
- poruchy spánku;
- často a bez zjavného dôvodu závraty;
- zvýšené potenie;
- pamäť je narušená, schopnosť učiť sa klesá;
- znížená chuť do jedla, pozoruje sa nevoľnosť;
- problémy so zrakom horšie;
- lymfatický systém trpí, lymfatické uzliny zväčšujú objem;
- imunita klesá, celkový stav tela sa zhoršuje;
- existuje smäd, časté bolesti hlavy.
Všetky tieto príznaky sú charakteristické pre ľudí, ktorí sú neustále vystavení vlnám. To sa stane, keď sa bunková veža alebo iný výkonný generátor nachádza v bezprostrednej blízkosti vášho domova alebo pracoviska.
V prípade mikrovlnnej rúry bude žiarenie prerušované a krátkodobé, takže s najväčšou pravdepodobnosťou človek jednoducho nezistí zjavné zhoršenie zdravia. Čo iné môžu byť nebezpečné mikrovlnné rúry? Podľa mnohých odborníkov je u ľudí, ktorí sú dlhodobo pod takými lúčmi, možné zmeny v zložení krvi, poruchy nervového systému a mozgovej kôry. Existuje názor, že ľudia, ktorí konzumujú jedlá varené v mikrovlnnej rúre, sú viac vystavení riziku vzniku rakovinových nádorov. Existuje niekoľko štúdií, ktoré nám hovoria o týchto poruchách:
- Zažívacie ústrojenstvo... Potraviny spracovávané mikrovlnami náš organizmus nevníma ako jedlo. Výsledkom je, že sa gastrointestinálny trakt snaží rýchlo odstrániť „cudzí predmet“, pričom úplne neaimiluje užitočné látky.
- Hormonálny systém. Existuje názor, že častá konzumácia jedla z mikrovlnnej rúry vedie k tomu, že sa telo „stratí“ a začne nesprávne produkovať množstvo mužských a ženských hormónov, čo má za následok mnoho problémov.
- Imunita... Mikrovlnné vlny ovplyvňujú fungovanie lymfatického systému. Útlak lymfatických uzlín vedie k spomaleniu toku lymfy a k všeobecnému zrýchleniu procesov v tele, čo znamená starnutie.
- Obehový systém... Existuje názor, že v dôsledku neustálej konzumácie potravín spracovávaných mikrovlnami dochádza k zníženiu zrážania krvi. To má za následok pomalé hojenie rán a veľké straty krvi pri nehodách. Výrazne sa zvyšuje aj riziko rakoviny krvi.
- Koncentrácia a pozornosť... Podľa švajčiarskych vedcov vedie pravidelná konzumácia potravín spracovávaných mikrovlnami k zhoršeniu pamäti a schopnosti učiť sa, k zníženiu pozornosti a schopnosti dlhodobo sa sústrediť na požadovaný objekt a k zníženiu kognitívnej aktivity.
- Ťažkosti s asimiláciou minerálov a vitamínov... Už sme hovorili o tom, že pri tepelnom spracovaní sa užitočné látky ničia. Niektorí vedci však tvrdia, že pôsobením mikrovĺn sa minerály a vitamíny ľahko nezničia, ale sa upravia. „Zmenené“ látky, ktoré sa dostávajú do ľudského tela, sa navyše nielen neabsorbujú, ale ani sa z neho správne neodstránia. Hromadia sa v ľudskom tele a postupne vytvárajú problémy v kĺboch a krvných cievach.
- Nezvratnosť... Vzhľadom na to, že medicína ešte nevyvinula mechanizmus na riešenie vyššie uvedených problémov, všetky negatívne vlastnosti sa iba hromadia v tele a časom nezmiznú nikde, ale iba sa zhoršujú.
Tipy na používanie mikrovlnnej rúry
Na otázku, či je jedlo varené v mikrovlnnej rúre škodlivé, neexistuje jednoznačná odpoveď. Táto teória má súperov aj obrancov. Obaja argumentujú dosť závažným spôsobom.To, či toto zariadenie použije alebo nie, sa môže rozhodnúť každý sám. A ponúkame iba niekoľko tipov na minimalizáciu možných negatívnych dôsledkov:
- nainštalujte rúru striktne do vodorovnej polohy;
- uistite sa, že je zariadenie umiestnené tak, aby boli všetky vetracie otvory v ňom voľné;
- nepoužívajte kovové náradie;
- nezapínajte prístroj „naprázdno“, bez jedla;
- neumiestňujte dovnútra predmety, ktorých zahriatie môže spôsobiť výbuch;
- pokúste sa ohriať najmenej 200 gramov produktu naraz;
- nepoužívajte chybné zariadenia;
- uistite sa, že telo a dvierka mikrovlnnej rúry nie sú poškodené, ani malé praskliny;
- nezapínajte prístroj s otvorenými dverami;
- pokúste sa presne postupovať podľa pokynov na používanie zariadenia.
Smrteľný prípad v medicíne
V lekárskej praxi sa dokonca vyskytuje taký prípad, keď bola pacientova krv vystavená mikrovlnnému žiareniu (dostala transfúziu), ktoré nešťastná sestra zohriala nie v špeciálnom prístroji, ale v mikrovlnnej rúre. Po takomto útoku sa transfúzovaná krv zhoršila a zabila celú mikroflóru tela pacienta, čo bolo smrteľné. Je to pochopiteľné, pretože žiarenie pôsobilo priamo na krv a v domácich mikrovlnných rúrach sa ohrieva iba jedlo. V takom prípade by boli výhody neoceniteľné, keby zdravotnícki pracovníci vedeli všetko o mikrovlnnej rúre a ich vplyve na životné prostredie.
Záver
Teraz je na túto tému veľa rôznych názorov, množstvo nepravdivých a pravdivých informácií o vplyve mikrovlniek na živé veci každým dňom rastie. To niektorých fanúšikov rýchleho varenia presvedčí, aby úplne prešli na používanie iba jedného sporáka MKV, a niektorých - naopak, toho sa navždy zbaviť. Bod v tejto otázke ešte nebol uvedený.
Pre väčšiu bezpečnosť je najlepšie udržiavať mikrovlnné rúry vo vašom živote na minime. Ak máte možnosť použiť iné kuchynské spotrebiče, urobte to často.
Pozri tiež:
