Las personas se están alejando cada vez más de los alimentos preparados artificialmente y comprados en tiendas en favor de los alimentos orgánicos y caseros. Incluso un producto lácteo como el yogur comenzó a prepararse en casa. Esto se puede hacer usando un dispositivo llamado yogur, que recientemente se ha vuelto cada vez más popular, especialmente entre las madres jóvenes. Para preparar un yogur delicioso y saludable, debes seguir las instrucciones, por lo que a continuación te contamos cómo utilizar correctamente tu yogur casera.
¿Qué puedes cocinar en una yogurtera?
Por el nombre del dispositivo, queda claro que se puede utilizar para preparar yogur. Pero la funcionalidad de esta unidad es bastante amplia y puede hacer varios productos lácteos en ella:
- crema agria;
- kéfir
- leche horneada fermentada;
- queso cottage;
- helado;
- leche horneada fermentada;
- yogur;
- sorbete;
- bifilak.
A pesar de una oferta tan amplia, todos se distinguirán por su frescura y salubridad.
Condiciones para hacer yogur
Los principales ingredientes para la elaboración del yogur son: leche; levadura; rellenos. Para preparar este producto lácteo fermentado, la leche debe ser fresca y preferiblemente hervida. La alta temperatura destruirá toda la microflora negativa y aparecerán bacterias vivas de la levadura. Si hablamos del contenido de grasa de la leche, cuanto más alto sea, más espeso resultará el producto terminado. La mejor opción es utilizar leche de granja o leche casera. El contenido de grasa de la leche de la tienda debe ser del 3,5%.
La masa madre no puede excluirse del proceso de elaboración del yogur, de lo contrario, nada funcionará. Puede utilizar un cultivo iniciador ya preparado o cualquier yogur que tenga en casa. Si la elección recayó en el yogur listo para usar, debe saber que debe usarlo en una proporción de 120 ml por litro de leche. Para un cultivo iniciador comprado en una farmacia, la dosis está escrita en las instrucciones.
El uso de rellenos ayudará a que el yogur tenga un sabor más variado. Para estos fines, las bayas, las frutas, el cacao, la mermelada y la mermelada son muy adecuadas. Es necesario verificar la fecha de vencimiento del producto antes de su uso.
Para preparar no solo yogur en una yogurtera, sino también otros productos lácteos fermentados:
- La crema agria se puede preparar en casi todos los dispositivos, pero para obtener un producto de calidad, el régimen de temperatura es mucho más bajo que para el yogur.
- No todos los dispositivos pueden cocinar requesón, esto requiere un programa especial. Para el requesón, necesita un recipiente especial.
- También se deben preparar helados, sorbetes y yogur helado utilizando la opción especial.
Dos condiciones principales para el resultado futuro son el tiempo de cocción y la temperatura.
- El tiempo de fermentación requerido es de 8 a 12 horas. Menos tiempo resultará en yogur líquido. Si se siguieron estrictamente todas las recomendaciones, el producto resultará delicado y nutritivo.
- Temperatura: no puede sobrecalentar el yogur, porque esto matará la microflora y puede olvidarse de la composición homogénea.
Instrucciones para hacer yogur
La forma de hacer yogur se puede encontrar en las instrucciones de cada modelo de máquina de yogur, pero todavía hay una serie de principios generales:
- Antes de fermentar el producto, es necesario lavar con mucho cuidado todos los frascos y esterilizar. Tenga en cuenta que está estrictamente prohibido usar detergentes, pueden alterar la microflora del producto terminado.
- La unidad debe colocarse sobre una superficie nivelada.
- Vierta la leche en una cacerola o cucharón, colóquela en el fuego y caliente a temperatura ambiente. La leche en polvo para estos fines está estrictamente prohibida.
- Vierta una cucharada pequeña de leche tibia en un frasco de masa madre y agítelo. Si estos ingredientes se usan en un tazón, entonces debe verter su contenido en un recipiente pequeño, agregar una cucharada de leche y agitar.
- Vierta el agente fermentador calentado en un recipiente con leche, mezcle.
- No puede agregar azúcar por adelantado.
- Vierta suavemente la mezcla resultante en frascos.
- Coloque los envases en la bandeja de la yogurtera y cierre la tapa.
- Configure el tiempo deseado en la pantalla, de 6 a 10 horas. Si no retira el yogur a tiempo, puede obtener crema agria, requesón o leche horneada fermentada.
- Dejar cocer el yogur.
- Tan pronto como el producto lácteo fermentado esté cocido, debe sacarse, enfriarse y refrigerarse durante al menos 2,5 horas.
- Almacene no más de 5-8 días debajo de una tapa sellada.
Cuando se usa el aparato con un tanque, toda la masa madre resultante se vierte en este recipiente. Si la unidad tiene varios frascos de vidrio, 6-12 piezas, entonces toda la mezcla se vierte en frascos en proporciones iguales.
Reglas de cuidado de la yogurtera
Antes de usar una yogurtera, es necesario no solo lavarla y secarla bien, sino también esterilizar los tanques en casa. Esto se puede hacer de varias maneras:
- Es necesario tomar un bol o recipientes pequeños, llenarlos hasta la mitad con agua caliente y ponerlos en el microondas a baja potencia. Inmediatamente después de que hierva el agua y aparezca el vapor, retire el recipiente o frasco, vierta el agua y seque durante 30-40 minutos. No es necesario limpiar todos los frascos.
- La forma más sencilla: verter sobre los tarros con agua hirviendo varias veces y dejar secar.
- Puede usar una caldera doble: debe colocar un recipiente o recipientes en él y dejar que entre al vapor durante 15 minutos.
En este artículo, describimos cómo usar la yogurtera, cómo fermentar el yogur, qué ingredientes usar y cómo cuidar la máquina.