Mensen wijken steeds meer af van in de winkel gekocht en kunstmatig bereid voedsel en kiezen voor zelfgemaakt en biologisch voedsel. Zelfs zo'n zuivelproduct als yoghurt begon thuis te worden bereid. Dit kan worden gedaan met behulp van een apparaat dat een yoghurtmaker wordt genoemd, dat de laatste tijd steeds populairder is geworden, vooral onder jonge moeders. Om lekkere en gezonde yoghurt te maken, moet je de instructies volgen, hieronder zullen we je vertellen hoe je je zelfgemaakte yoghurtmaker correct gebruikt.
Wat kun je koken in een yoghurtmaker?
Uit de naam van het apparaat blijkt duidelijk dat er yoghurt mee kan worden bereid. Maar de functionaliteit van dit apparaat is vrij breed en u kunt er verschillende zuivelproducten in maken:
- zure room;
- kefir;
- gefermenteerde gebakken melk;
- kwark;
- ijsje;
- gefermenteerde gebakken melk;
- yoghurt;
- sorbet;
- bifilak.
Ondanks zo'n breed scala aan gerechten, onderscheiden ze zich allemaal door hun versheid en gezondheid.
Voorwaarden voor het maken van yoghurt
De belangrijkste ingrediënten voor het maken van yoghurt zijn: melk; zuurdesem; vulstoffen. Om dit gefermenteerde melkproduct te bereiden, moet melk vers zijn en bij voorkeur gekookt. De hoge temperatuur zal alle negatieve microflora vernietigen en levende bacteriën zullen uit het zuurdeeg verschijnen. Als we het hebben over het vetgehalte van melk, hoe hoger het is, hoe dikker het eindproduct zal blijken. De beste optie is om boerenmelk of zelfgemaakte melk te gebruiken. Het vetgehalte van winkelmelk moet 3,5% zijn.
Zuurdesem kan niet worden uitgesloten van het maken van yoghurt, anders werkt niets. Je kunt een kant-en-klare startercultuur gebruiken of elke yoghurt die je thuis hebt. Als de keuze viel op kant-en-klare yoghurt, moet je weten dat je deze moet gebruiken in een verhouding van 120 ml op een liter melk. Voor een startercultuur die bij een apotheek is gekocht, staat de dosering in de instructies.
Door het gebruik van vulstoffen zal de yoghurt gevarieerder smaken. Voor deze doeleinden zijn bessen, fruit, cacao, jam en jam redelijk geschikt. Het is noodzakelijk om vóór gebruik de vervaldatum van het product te controleren.
Om niet alleen yoghurt in een yoghurtmaker te bereiden, maar ook andere gefermenteerde melkproducten:
- Zure room kan in bijna alle apparaten worden bereid, maar om een kwaliteitsproduct te verkrijgen, is het temperatuurregime veel lager dan bij yoghurt.
- Niet alle apparaten kunnen cottage cheese koken - hiervoor is een speciaal programma vereist. Voor cottage cheese is een speciale bak nodig.
- IJs, sorbet en bevroren yoghurt moeten ook worden bereid met de speciale optie.
Twee belangrijke voorwaarden voor het toekomstige resultaat zijn kooktijd en temperatuur.
- De benodigde fermentatietijd is 8–12 uur. Minder tijd zal resulteren in vloeibare yoghurt. Als alle aanbevelingen strikt zijn opgevolgd, zal het product mals en voedzaam blijken te zijn.
- Temperatuur - je kunt de yoghurt niet oververhitten, omdat dit de microflora doodt en je de homogene samenstelling kunt vergeten.
Instructies voor het maken van yoghurt
Hoe je yoghurt maakt kun je vinden in de instructies voor elk model yoghurtmaker, maar er zijn nog een aantal algemene principes:
- Alvorens het product te fermenteren, is het noodzakelijk om alle potten zeer zorgvuldig te wassen en te steriliseren. Merk op dat het gebruik van wasmiddelen ten strengste verboden is, deze kunnen de microflora van het eindproduct verstoren.
- De unit moet op een vlakke ondergrond worden geplaatst.
- Giet melk in een pan of pollepel, zet op het vuur en warm op tot kamertemperatuur. Melkpoeder voor deze doeleinden is ten strengste verboden om te gebruiken.
- Giet een kleine lepel warme melk in een pot zuurdesem en schud deze los. Als deze ingrediënten in een kom worden gebruikt, moet u de inhoud in een kleine container gieten, een lepel melk toevoegen en schudden.
- Giet het verwarmde fermentatiemiddel in een bak met melk, meng.
- U kunt vooraf geen suiker toevoegen.
- Giet het resulterende mengsel voorzichtig in potten.
- Plaats de bakjes op de yoghurtmaker-bak en sluit het deksel.
- Stel de gewenste tijd op het display in - van 6 tot 10 uur. Als u de yoghurt niet op tijd verwijdert, kunt u zure room, kwark of gefermenteerde gebakken melk krijgen.
- Laat de yoghurt koken.
- Zodra het gefermenteerde melkproduct gaar is, moet het eruit gehaald, gekoeld en gekoeld worden gedurende minimaal 2,5 uur.
- Bewaar niet langer dan 5-8 dagen onder een afgesloten deksel.
Bij gebruik van het apparaat met één tank wordt al het resulterende zuurdesem in deze kom gegoten. Als de eenheid meerdere glazen potten heeft, 6-12 stuks, wordt het hele mengsel in gelijke verhoudingen in potten gegoten.
Regels voor de verzorging van yoghurtmakers
Voordat u een yoghurtmaker gebruikt, moet u deze niet alleen goed wassen en drogen, maar ook de tanks thuis steriliseren. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan:
- Je moet een kom of kleine bakjes nemen, ze voor de helft vullen met heet water en ze op laag vermogen in de magnetron zetten. Onmiddellijk nadat water kookt en stoom verschijnt, verwijdert u de kom of pot, giet u het water eruit en laat u het 30-40 minuten drogen. Het is niet nodig om alle potten schoon te vegen.
- De eenvoudigste manier: giet meerdere keren over de potten met kokend water en laat ze drogen.
- Je kunt een dubbele boiler gebruiken: je moet er een bakje of bakjes in plaatsen en 15 minuten laten stomen.
In dit artikel hebben we beschreven hoe je de yoghurtmaker gebruikt, hoe je yoghurt fermenteert, welke ingrediënten je gebruikt en hoe je voor de machine zorgt.