Ludzie coraz częściej odchodzą od żywności kupowanej w sklepach i sztucznie przygotowywanej na rzecz żywności domowej i organicznej. Nawet taki nabiał, jak jogurt, zaczął być przygotowywany w domu. Można to zrobić za pomocą urządzenia zwanego ekspresem do jogurtów, które ostatnio staje się coraz bardziej popularne, zwłaszcza wśród młodych mam. Aby przygotować smaczny i zdrowy jogurt, musisz postępować zgodnie z instrukcjami, dlatego poniżej powiemy Ci, jak prawidłowo korzystać z domowego jogurtu.
Co możesz ugotować w urządzeniu do jogurtu?
Z nazwy urządzenia jasno wynika, że można go użyć do przygotowania jogurtu. Ale funkcjonalność tego urządzenia jest dość szeroka i można w nim wytwarzać różne produkty mleczne:
- kwaśna śmietana;
- kefir;
- sfermentowane mleko pieczone;
- twarożek;
- lody;
- sfermentowane mleko pieczone;
- Jogurt;
- sorbet;
- bifilak.
Mimo tak szerokiego wachlarza potraw, wszystkie będą wyróżniać się świeżością i zdrowiem.
Warunki przygotowania jogurtu
Głównymi składnikami do produkcji jogurtu są: mleko; zaczyn; wypełniacze. Aby przygotować ten sfermentowany produkt mleczny, mleko musi być świeże i najlepiej ugotowane. Wysoka temperatura zniszczy całą negatywną mikroflorę, az zakwasu pojawią się żywe bakterie. Jeśli mówimy o zawartości tłuszczu w mleku, to im jest wyższa, tym grubszy będzie gotowy produkt. Najlepszą opcją jest użycie mleka z gospodarstwa lub mleka domowej roboty. Zawartość tłuszczu w mleku sklepowym powinna wynosić 3,5%.
Zakwasu nie można wykluczyć z procesu wytwarzania jogurtu, w przeciwnym razie nic nie zadziała. Możesz użyć gotowej kultury starterowej lub dowolnego jogurtu, który masz w domu. Jeśli wybór padł na gotowy jogurt, to musisz wiedzieć, że musisz go użyć w proporcji 120 ml na litr mleka. W przypadku kultury starterowej zakupionej w aptece dawkowanie jest podane w instrukcji.
Użycie wypełniaczy pomoże urozmaicić smak jogurtu. Do tych celów całkiem odpowiednie są jagody, owoce, kakao, dżem i dżem. Przed użyciem należy sprawdzić datę przydatności produktu.
Aby przygotować nie tylko jogurt w jogurcie, ale także inne fermentowane produkty mleczne:
- Śmietanę można przygotować w prawie wszystkich urządzeniach, ale aby uzyskać produkt wysokiej jakości, reżim temperaturowy jest znacznie niższy niż w przypadku jogurtu.
- Nie wszystkie maszyny mogą gotować twaróg - wymaga to specjalnego programu. Do twarożku potrzebny jest specjalny pojemnik.
- Lody, sorbety i mrożony jogurt również należy przygotować przy użyciu opcji specjalnej.
Dwa główne warunki przyszłego wyniku to czas gotowania i temperatura.
- Wymagany czas fermentacji to 8–12 godzin. Mniej czasu zaowocuje płynnym jogurtem. Jeśli wszystkie zalecenia zostały ściśle przestrzegane, produkt okaże się delikatny i pożywny.
- Temperatura - nie możesz przegrzać jogurtu, bo to zabije mikroflorę i możesz zapomnieć o jednorodnym składzie.
Instrukcje przygotowania jogurtu
Jak zrobić jogurt można znaleźć w instrukcjach dla każdego modelu ekspresu do jogurtów, ale nadal istnieje szereg ogólnych zasad:
- Przed sfermentowaniem produktu należy bardzo dokładnie umyć wszystkie słoiki i wysterylizować. Należy pamiętać, że surowo zabrania się używania detergentów, mogą one zakłócać mikroflorę gotowego produktu.
- Urządzenie należy ustawić na równej powierzchni.
- Wlej mleko do rondla lub chochli, włóż do pieca i podgrzej do temperatury pokojowej. Stosowanie mleka w proszku do tych celów jest surowo zabronione.
- Do słoika z zakwasem wlej małą łyżeczkę ciepłego mleka i wstrząśnij nim. Jeśli te składniki są używane w misce, należy wlać jego zawartość do małego pojemnika, dodać łyżkę mleka i wstrząsnąć.
- Wlej podgrzany fermentator do naczynia z mlekiem, wymieszaj.
- Nie możesz wcześniej dodać cukru.
- Delikatnie wlej powstałą mieszaninę do słoików.
- Umieść pojemniki na tacy jogurtu i zamknij pokrywkę.
- Ustaw żądany czas na wyświetlaczu - od 6 do 10 godzin. Jeśli nie usuniesz jogurtu na czas, możesz dostać śmietanę, twarożek lub sfermentowane pieczone mleko.
- Zostaw jogurt do ugotowania.
- Gdy tylko sfermentowany produkt mleczny zostanie ugotowany, należy go wyjąć, ostudzić i przechowywać w lodówce przez co najmniej 2,5 godziny.
- Przechowywać nie dłużej niż 5-8 dni pod zamkniętą pokrywką.
Używając aparatu z jednym zbiornikiem, cały powstały zakwas wlewa się do tej miski. Jeśli jednostka ma kilka szklanych słoików, 6-12 sztuk, całą mieszaninę wlewa się do słoików w równych proporcjach.
Zasady pielęgnacji jogurtów
Przed użyciem ekspresu do jogurtów należy nie tylko dobrze go umyć i wysuszyć, ale także wysterylizować zbiorniki w domu. Można to zrobić na kilka sposobów:
- Musisz wziąć miskę lub małe pojemniki, napełnić je do połowy gorącą wodą i wstawić do mikrofalówki na małej mocy. Natychmiast po zagotowaniu wody i pojawieniu się pary wyjmij miskę lub słoik, wylej z nich wodę i susz przez 30-40 minut. Nie ma potrzeby wycierania wszystkich słoików.
- Najprościej: kilkakrotnie zalać słoiki wrzątkiem i pozostawić do wyschnięcia.
- Możesz użyć podwójnego bojlera: umieść w nim pojemnik lub pojemniki i wpuszczaj parę przez 15 minut.
W tym artykule opisaliśmy, jak używać ekspresu do jogurtów, jak fermentować jogurt, jakich składników używać i jak dbać o maszynę.