الآيس كريم من المتجر ليس لذيذًا كما كان من قبل. بعد كل شيء ، فهي مصنوعة من مساحيق ونكهات وليس من الحليب الطبيعي. لكن لحسن حظنا ، هناك أجهزة معروضة للبيع تتيح لك طهيها بنفسك! سنخبرك في هذا المقال بكيفية اختيار صانع الآيس كريم لمنزلك ، حيث أن الخيارات مختلفة وأسعارها مختلفة أيضًا.
بالطبع ، إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، فيمكن صنع الآيس كريم بدون ماكينات صنع الآيس كريم الخاصة ، ولكن المنتج النهائي سيكون أقل تهوية ويذوب في الفم. وستستغرق العملية نفسها وقتًا أطول. في نهاية المقال ، سنقدم لك أفضل وصفات الآيس كريم وفقًا لـ GOST ، وهي نفس الوصفة الأصلية من الاتحاد السوفيتي.
لماذا يستحق صانع الآيس كريم الشراء؟
إذا كان لديك أطفال ، فعليك بالتأكيد شراء هذه الوحدة. المنتجات التي تُصنع منها الآيس كريم الحديث هي ببساطة مثيرة للاشمئزاز! لا يستخدم الحليب الطبيعي ، ولكنه جاف ، وذو جودة منخفضة للغاية بالإضافة إلى كمية كبيرة من النشا بدلاً من البيض والزبدة ، يتم وضع زيت النخيل ويتبل هذا الخليط الجهنمية بالكثير من المستحلبات وجميع أنواع النكهات. واتضح أننا نشتري سمًا حقيقيًا للأطفال! ويريدون الآيس كريم كثيرًا.
لذلك ، من الأفضل الشراء بعد كل شيء. وجود آلة صنع الآيس كريم يجعل هذه الحلوى أسهل بكثير من صنعها باليد. الشيء الرئيسي هو اختياره بشكل صحيح.
أنظر أيضا - أفضل 10 صانعات آيس كريم للمنزل
كيف يعمل صانع الآيس كريم
مبدأ صانع الآيس كريم بسيط للغاية. توضع المكونات الضرورية في وعاء خاص وتبدأ بتقليبها ببطء وضربها لمدة 30-40 دقيقة. يتجمد بسبب حقيقة أن جدران الوعاء شديدة البرودة ودرجات حرارة متجمدة.
كما ترى ، من الصعب جدًا إعادة إنتاج هذه العملية يدويًا. والمشكلة الكبيرة في الطهي المنزلي هي أن بلورات الناس تبقى في الكتلة ، مما يفسد بشكل كبير المذاق النهائي للمنتج.
أنظر أيضا - دليل لاختيار الأجهزة المنزلية المدمجة في المطبخ
ما هي أنواع صانعات الآيس كريم الموجودة
هناك ثلاثة أنواع من آلات صنع الآيس كريم:
- ميكانيكي
- شبه آلي
- الكهرباء
دعنا نلقي نظرة فاحصة على كل خيار وستختار ما هو أكثر قبولًا لك من حيث السعر ومبدأ التشغيل.
ميكانيكي - الخيار الأكثر ميزانية. مصنوعة على شكل وعاء بجدار مزدوج. بينهما ، تحتاج إلى صب خليط من الملح وفتات الثلج ، ووضع الخليط المقلوب للآيس كريم في المستقبل في الحاوية نفسها. ثم يتم وضع غطاء على الوعاء الذي تتصل به الشفرات ويوجد مقبض في الأعلى. يجب التمرير كل 2-3 دقائق ، لمدة نصف ساعة ، أو ربما أكثر من ذلك بقليل.
تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، نظرًا لأنك تحتاج إلى تحضير فتات الثلج مسبقًا والوقوف فوقها لمدة تصل إلى 40 دقيقة مع التحريك المستمر. ولكن ، يمكن لآلة صنع الآيس كريم محلية الصنع أن تعمل بدون كهرباء!
على الرغم من أن هذه حجة مشكوك فيها ، مع كل المضايقات المذكورة أعلاه.
شبه آلي - لديهم أيضًا وعاء مزدوج ، ولكن على عكس الوعاء الميكانيكي تمامًا ، لا حاجة للثلج.يحتوي الوعاء القابل للإزالة على عامل تبريد في الفراغ بين الجدران ، والذي يجب أولاً تجميده في الفريزر. تأثير هذا التجميد كافٍ لدفعة واحدة (حوالي 400 جرام من المنتج النهائي). ثم يجب وضع الوعاء في الفريزر مرة أخرى لمدة 5-6 ساعات.
لا تحتاج إلى التدخل يدويًا أيضًا ، حيث تدور الشفرات بشكل مستقل بعد توصيل الجهاز بالشبكة. صانعات الآيس كريم هذه ليست باهظة الثمن ، وبالتالي ، يمكننا أن نفترض أن هذا خيار مثالي وميزانية.
تلقائي - صُنعت صانعات الآيس كريم مثل ثلاجة صغيرة ، وتعمل على الفريون. لقد قمت بتوصيله بالشبكة ، ووضعت المكونات الضرورية وهذا كل شيء ، العملية مؤتمتة بالكامل. بعد تحضير جزء ، يمكنك تحميل آخر على الفور.
إن آلة صنع الآيس كريم الأوتوماتيكية باهظة الثمن بالطبع. ولكن ، إذا لم تكن تعاني من نقص في الأموال ، فسيكون هذا هو الخيار الأفضل. لا توجد تحضيرات أولية ، والأهم أنه من الممكن عمل كمية كبيرة من الآيس كريم دفعة واحدة. وهذا مناسب تمامًا في اللحظات التي يتم فيها التخطيط لعيد ميلاد للأطفال أو عندما يأتي الضيوف إليك.
في حالة الآلة شبه الأوتوماتيكية ، تستغرق عملية صنع 3 كيلوغرامات من الآيس كريم أسبوعًا (لن تستيقظ في الليل وتطبخه). لذلك ، بالطبع ، سيكون من الصواب اختيار السيارة الكهربائية ، لأن هذه ليست عملية شراء ليوم واحد.
أنظر أيضا - صانع الزبادي الأفضل تصنيفًا في عام 2019
ما الذي تبحث عنه عند الشراء
حجم وأبعاد الوعاء - نقطة مهمة للغاية ، حيث أن الناتج النهائي للمنتج النهائي يعتمد عليها. إذا قمت بتوفير المال وأخذت وعاءًا صغيرًا جدًا ، فسوف تندم قريبًا ، حيث سيخرج 200 جرام فقط من الآيس كريم في كل مرة ، وسيستهلك قدرًا من الكهرباء تقريبًا مثل نموذج أكثر اتساعًا.
كن حذرًا أيضًا بشأن حجم الوعاء عند استخدام جهاز نصف آلي. تذكر أن تضع الوعاء في الفريزر. لا تخطئ في الحجم! سيكون الأمر محبطًا للغاية إذا لم يكن مناسبًا هناك.
مادة الوعاء - من البلاستيك والمعدن والفولاذ المقاوم للصدأ. بالطبع ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للخيار الثاني. إنه أكثر متانة ويحافظ على البرودة بشكل أفضل. لكن ، بالطبع ، البلاستيك أرخص.
مادة شفرة دوارة - أيضا هناك بلاستيك ومعدن. غالبًا ما "تنزلق" البلاستيكات ، غير قادرة على تحريك الكتلة ، والتي خرجت أكثر سمكًا من اللازم. وينكسرون ، وهو الأسوأ. لذلك ، من الأفضل تناول المعادن ، على الرغم من أنها باهظة الثمن.
قوة صانع الآيس كريم - كما هو الحال في أي جهاز ، كلما زاد حجمه ، زاد استهلاكه للكهرباء بشكل مكثف. ولا تنسى أنه يعمل من نصف ساعة! إذا كنت لا تحتاج إلى كمية كبيرة من المنتج دفعة واحدة ، فلا يجب أن تأخذ وعاءًا بسعة 2 لتر ، فمن الأفضل أن تفضل النسخة المتوسطة ، لتر. على الرغم من الإنصاف ، حتى أعلى قوة لهذه الأجهزة تبلغ حوالي 200 واط ، أي تقريبًا ، فهي نفس المصباح المتوهج 100 واط الذي يحترق في غضون نصف ساعة.
توافر وظائف إضافية - لا يوجد الكثير منهم في ماكينات صنع الآيس كريم ، لذلك سنقدم لك أكثرها فائدة:
- نافذة تظهر فيها عملية الخلط
- إمكانية عمل الزبادي
- مؤقت الصوت
هذه الإضافات جيدة جدًا ، لكن التكلفة ستكون أعلى. هنا تقرر بنفسك ما إذا كانت ضرورية للغاية.
أنظر أيضا - مراجعة الفريزر NORD DM 158010
وصفات من الطفولة - آيس كريم حسب GOST
الآن ، إلى الجزء الممتع: الوصفات. بالطبع ، هناك عدد كبير منهم ، ولكن ، كقاعدة عامة ، يريد هؤلاء الأشخاص الذين يشترون صانعات الآيس كريم شيئًا واحدًا: السوفياتي ، الذي يذكرنا جدًا بالطفولة.
نقدم لك وصفات للطبخ باليد. ولكن ، إذا اشتريت صانع آيس كريم ، فستكون النتيجة أفضل بكثير: سيخرج المنتج النهائي متجدد الهواء ومخفوقًا وطريًا للغاية. ولكن لتحقيق هذه النتيجة يدويًا ، يجب إخراج الحاوية من المجمد طوال الوقت وتقليبها. لكن حتى هذا لن ينقذ من بلورات الجليد الصغيرة.
وصفة الآيس كريم رقم 1
- الحليب (يفضل عدم الشراء من المتجر ، الدهني) - لتر واحد
- سكر - كوبان
- زبدة جيدة - مائة جرام
- نشا البطاطس - ملعقة صغيرة
- صفار - خمس قطع
- سكر الفانيليا - علبة واحدة
الطبخ خطوة بخطوة:
- نأخذ قدرًا ونسكب 850 جرامًا من الحليب هناك (يجب أن يبقى 150) ونسخن حتى دافئة.
- نضع الزبدة في الحليب الدافئ ونذوبها ونتركها تغلي.
- في وعاء ، اخلطي السكر والفانيليا والصفار والنشا. نطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا ونضيف إليه باقي الحليب. سوف يخرج الاتساق مثل الكريما السائلة السائلة. يجب ألا يكون هناك سكر غير منحل. تغلب على كل شيء بالخلاط.
- في هذا الوقت ، سيبرد الحليب المغلي قليلاً (على الأقل إلى 50 درجة) وتحتاج إلى صب الخليط الناتج فيه في تيار رفيع (ببطء شديد) ، مع التحريك المستمر. اضرب مرة أخرى بالخلاط.
- قم بغلي الكتلة الناتجة ، لكن لا تنضج كثيرًا في أي حال. يجب أن تبدأ في الغليان قليلاً.
- ضعي القدر في وعاء به ماء بارد مع التحريك حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بشكل دوري ، تحتاج إلى تغيير الماء في الحوض إلى ماء أكثر برودة.
- اخفقي المزيج جيدًا بالخلاط حتى يزداد حجمه قليلاً.
- ضع الآيس كريم النهائي في قالب بلاستيكي وضعه في الفريزر.
- أخرج الكتلة وحركها بالمكنسة كل ساعة لمنع تكون الجليد.
أنظر أيضا - نصائح تركيب الفريزر DIY
وصفة الآيس كريم رقم 2
هنا الوصفة بدون زبدة ، يجب استبدالها بالكريمة الثقيلة. كلتا الوصفات لذيذة والطعم متشابه. لكن في هذه الوصفة ، يكون إنتاج المنتج النهائي أقل قليلاً ويكون تركيز المكونات أقوى.
- قشطة بها نسبة دهون 33-35٪ - 300 جرام
- الحليب - 100 جرام
- سكر - 150 جرام
- سكر الفانيليا - عبوة غير مكتملة
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُسخن الحليب إلى 35 درجة ، يُرفع عن النار ، يُضاف الصفار ويُخفق بالخلاط.
- يُضاف السكر المحبب وسكر الفانيليا ، ويُخفق مرة أخرى.
- نضع الخليط في حمام مائي ونسخن ونطهى حتى يتماسك.
- ثم نبرد الكتلة ونرشحها من خلال القماش القطني.
- ثم يُسكب الكريم في وعاء ويخفق حتى يزداد حجم الكتلة بشكل ملحوظ.
- يُمزج مزيج الكريمة المخفوقة والبيض ويُخفق مرة أخرى.
- نضع الآيس كريم في قالب ونضعه في الفريزر ، ونخرجه كل ساعة حتى يمتزجوا.
أنظر أيضا - أفضل 15 صانع وافل كهربائي حسب المشترين
كما ترى ، فإن عملية الطهي مختلفة تمامًا في هاتين الوصفات. لكن يمكنك اختيار أي منها يناسبك أكثر والطهي وفقًا له باستخدام مكونات معينة.
أنت الآن تعرف كيفية اختيار صانع الآيس كريم لمنزلك ونأمل حقًا أن تكون نصائحنا مفيدة لك!
أنظر أيضا:
