مقلاة ووك - ما هي وما هي؟

ما هو مقلاة ووك وما هو؟ سؤال يتطلب تفسيرًا فوريًا ، لأن هذا "الغريب" بالنسبة للأوروبيين (حسنًا ، بالنسبة لنا أيضًا) هو أمر جديد. على الرغم من أن الطهاة الصينيين يستخدمون هذا الطبق الرائع لسنوات عديدة لإعداد روائع الطهي الخاصة بهم (في بعض الأحيان حتى الطهي للغاية). ما هي فوائد FOC؟

فوائد مقالي الووك

مقالي ووك ليست في الحقيقة مقلاة وليست في الحقيقة مقلاة. هذا شيء بينهما. الإصدار الكلاسيكي من الأواني هو ارتفاع غير قياسي ، وقاع مدبب ، وقطر كبير للجزء العلوي من الجدران ، ووجود مقابض على كلا الجانبين.

هذا العنصر المنزلي له المزايا التالية:

• توفير الوقت. يمكن تحضير الطعام في WOK بسرعة ودون عناء.
• واحد مقلاة - طرق طبخ عديدة. يمكن أن تحل المقلاة الواحدة محل عدة أنواع من أدوات المطبخ. بعد كل شيء ، يمكنك القلي والبخار والخبز فيه ...
• المنتج يحتفظ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة. المقلاة لها شكل مختلف عن نظائرها ، مما يقلل بشكل كبير من وقت طهي المنتجات. هذا يسمح لهم بتعظيم فوائدهم ، وتحافظ على صحتك في حالة جيدة.
• المنتجات لا تمتص الزيت. الطهي في مثل هذه المقلاة ينطوي على تقليب مستمر. نظرًا لأن المنتجات في حركة ثابتة ، فليس لديها وقت لامتصاص الزيت. هذا يعني أن هذا الطبق مثالي لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم (وليس كذلك).
• يبقى الطعام دائمًا في القدر. بفضل الجوانب المرتفعة ، يبقى الطعام دائمًا في المقلاة وليس على الموقد أو الجدران أو الأرضية. 

أنظر أيضا - كيف تختار غلاية كهربائية؟

معايير اختيار المقلاة المثالية

إذا ومضت الفكرة في رأسك: "أريد!" ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة الثانية ، وهي اختيار المقلاة المناسبة. كما اتضح ، ليس من السهل التفكير في نموذج واحد ، لأن هذا العنصر المنزلي له خصائصه الخاصة. دعنا نتحدث عنها.

المواد

معيار الاختيار الرئيسي هو المادة التي صنع منها المقلاة. لا يعتمد سعره على هذا فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الموثوقية والسلامة وحتى مذاق الطعام. لتصنيع مقالي تستخدم:

• الحديد الزهر. تنقسم هذه المنتجات إلى نوعين: رقيقة (بسمك جدار لا يزيد عن 3 مم) وسميكة (بسمك جدار لا يزيد عن 9 مم). الحديد الزهر مادة غير لاصقة. لذلك ، على الرغم من سمك المنتج ، يمكنك التأكد من أن الطعام لن يلتصق به ولن يسبب المزيد من عدم الراحة. تسخن المقالي الرفيعة بشكل أسرع ، بينما تحافظ المقالي السميكة على درجة الحرارة لفترة أطول. كما ترى ، هناك إيجابيات في كل مكان ، ستقدرها حسب احتياجاتك.
• الكربون الصلب. عند اختيار مثل هذه المقلاة ، تذكر أن لها العديد من العيوب (حسنًا ، تقريبًا) بالإضافة إلى المزايا. نعم ، إنها خفيفة الوزن وغير مكلفة وذات موصلية حرارية ممتازة. في الوقت نفسه ، يمكن أن يحترق الطعام الموجود عليه ، ويصعب غسله ، ومع مرور الوقت يتشوه.
• الألومنيوم. هذه المقالي غير مكلفة نسبيًا وخفيفة الوزن. لديهم طلاء غير لاصق. تشمل العيوب حقيقة أنه يُمنع منعًا باتًا العمل معها في درجات حرارة عالية ، حيث يتم تدمير طبقة التفلون (الواقية).
• سيراميك. ثقيل. هذا هو ناقص.لكنها موثوقة ومريحة في الاستخدام ويمكنها تحمل درجات الحرارة العالية. وهذه ، كما ترى ، إضافة ضخمة.
• ستانلس ستيل. أطباق متينة مع العيب الوحيد - لم أتتبعها ، لا بد لي من تنظيف المقلاة من الطعام المحترق. 

الأسفل

في المعيار (WOK الكلاسيكي) ، يكون الجزء السفلي محدبًا. لذلك تم تصميمه في الأصل ، لأن هذا الطبق صنع للطبخ على نار مفتوحة. يقدم لنا المصنعون اليوم مقلاة ذات قاع محدب ومسطح. كيف تختار مقلاة ووك؟ 

حسب الموقد بالطبع. إذا كان لديك موقد كهربائي أو طباخ التعريفي في منزلك ، فيجب تفضيل الأواني ذات القاعدة المسطحة. بالنسبة لوحدات الغاز ، يمكنك استخدام أي من الخيارين.

أقلام

يجب إعطاء الكلاسيكيات حقها. في البداية ، تم تصميم المقلاة بمقبضين ، وبفضل ذلك يمكن إزالة الأطباق من الفرن. لكن المقالي الحديثة هي مقبض عادي (مثل المقلاة التي اعتدنا عليها) ، وأحيانًا حامل دائري. المنتجات ذات المقبض القابل للإزالة شائعة.

قطر الدائرة 

إذا كانت عائلتك تتكون من شخصين ، فيكفي أن تشتري مقلاة ووك بقطر يصل إلى 35 سم ، وإذا كان الضيوف غالبًا ما يزورون منزلك ، احصل على وحدة 40 سم أو أكثر ، ونعم ، لا يضر بمنح أصدقائك وعائلتك شيئًا للطهي في المقلاة. وهم مهتمون ، وأنت تشعر بالرضا.

الصانع 

يعتقد الكثير من الناس أنه في العالم الحديث ، لم تعد العلامة التجارية مهمة. في الواقع ، هذا هو الحال مع الهواتف (حسنًا ، مع بعض الأجهزة الإلكترونية الأخرى). لكن مع الأطباق ، كل شيء مختلف. وهذه قصة أخرى سننظر فيها في مقال منفصل.

اشترِ مقالي الووك فقط من الشركات المعروفة: تيفال وماير وبوش وتوماس وسبتر. يقدر هؤلاء المصنعون سمعتهم ، لذا كن مطمئنًا أنك لن تشتري خنزيرًا في كزة.

هل تلقيت إجابة على السؤال: ما المقصود بالمقلاة ولماذا؟ اكتب في التعليقات. نحن بحاجة لمعرفة رأيك. نراكم في المنشورات القادمة.

أنظر أيضا - أي أواني الطهي مناسبة لموقد السيراميك