Lidé se stále více vzdalují od obchodů a uměle připravovaných potravin ve prospěch domácích a organických potravin. I takový mléčný výrobek, jako je jogurt, se začal připravovat doma. Toho lze dosáhnout pomocí zařízení zvaného jogurtovač, které je v poslední době stále populárnější, zejména u mladých matek. Při přípravě chutného a zdravého jogurtu musíte postupovat podle pokynů, takže níže vám řekneme, jak správně používat svůj domácí jogurtový stroj.
Co můžete vařit ve výrobníku jogurtů?
Z názvu zařízení je zřejmé, že jej lze použít k přípravě jogurtu. Ale funkčnost této jednotky je poměrně široká a můžete v ní vyrábět různé mléčné výrobky:
- zakysaná smetana;
- kefír;
- fermentované pečené mléko;
- tvaroh;
- zmrzlina;
- fermentované pečené mléko;
- jogurt;
- šerbet;
- bifilak.
Navzdory tak široké nabídce pokrmů se všechny budou vyznačovat svěžestí a zdravostí.
Podmínky pro výrobu jogurtu
Hlavní ingredience pro výrobu jogurtu jsou: mléko; kvásek; plniva. K přípravě tohoto fermentovaného mléčného výrobku musí být mléko čerstvé a nejlépe vařené. Vysoká teplota zničí veškerou negativní mikroflóru a z kvasu se objeví živé bakterie. Pokud mluvíme o obsahu tuku v mléce, pak čím vyšší je, tím silnější bude hotový výrobek. Nejlepší možností je použít mléko z farmy nebo domácí mléko. Obsah tuku v mléce by měl být 3,5%.
Kynuté těsto nelze z procesu výroby jogurtu vyloučit, jinak nic nebude fungovat. Můžete použít hotovou startovací kulturu nebo jakýkoli jogurt, který máte doma. Pokud volba padla na hotový jogurt, musíte vědět, že jej musíte použít v poměru 120 ml na litr mléka. U startovací kultury zakoupené v lékárně je dávka uvedena v pokynech.
Použití plnidel pomůže obohatit chuť jogurtu. Pro tyto účely jsou bobule, ovoce, kakao, džem a džem docela vhodné. Před použitím je nutné zkontrolovat datum expirace produktu.
Aby bylo možné vařit nejen jogurt ve výrobníku jogurtů, ale také jiné fermentované mléčné výrobky:
- Zakysanou smetanu lze připravit téměř ve všech zařízeních, ale pro získání kvalitního produktu je teplotní režim mnohem nižší než u jogurtu.
- Ne všechny stroje umí vařit tvaroh - vyžaduje to speciální program. Pro tvaroh je zapotřebí speciální nádoba.
- Zmrzlina, sorbet a mražený jogurt by se měly připravovat také pomocí speciální možnosti.
Dvě hlavní podmínky pro budoucí výsledek jsou doba vaření a teplotní režim.
- Požadovaná doba kvašení je 8–12 hodin. Méně času bude mít za následek tekutý jogurt. Pokud byla přísně dodržována všechna doporučení, produkt se ukáže být jemný a výživný.
- Teplota - nemůžete jogurt přehřát, protože tím zabijete mikroflóru a můžete zapomenout na homogenní složení.
Pokyny k výrobě jogurtu
Jak vyrobit jogurt najdete v pokynech pro každý model výrobce jogurtu, ale stále existuje řada obecných zásad:
- Před fermentací produktu je nutné velmi opatrně umýt všechny sklenice a sterilizovat. Pamatujte, že používání čisticích prostředků je přísně zakázáno, mohou narušit mikroflóru hotového výrobku.
- Jednotka musí být umístěna na rovném povrchu.
- Nalijte mléko do pánve nebo pánve, položte na sporák a zahřejte na pokojovou teplotu. Používání sušeného mléka pro tyto účely je přísně zakázáno.
- Nalijte malou lžičku teplého mléka do nádoby s kváskem a protřepejte ji. Pokud se tyto přísady používají v misce, musíte její obsah nalít do malé nádoby, přidat lžíci mléka a protřepat.
- Nalijte ohřáté fermentační činidlo do nádoby s mlékem, promíchejte.
- Nelze přidat cukr předem.
- Výslednou směs jemně nalijte do sklenic.
- Nádoby postavte na tácku na jogurty a zavřete víko.
- Na displeji nastavte požadovaný čas - od 6 do 10 hodin. Pokud jogurt neodstraníte včas, můžete si dát zakysanou smetanu, tvaroh nebo fermentované pečené mléko.
- Nechejte jogurt vařit.
- Jakmile je fermentovaný mléčný výrobek vařený, musí být vyjmut, ochlazen a chlazen po dobu nejméně 2,5 hodiny.
- Skladujte maximálně 5-8 dní pod uzavřeným víkem.
Při použití přístroje s jednou nádrží se veškerý výsledný kvásek nalije do této nádoby. Pokud má jednotka několik skleněných nádob, 6-12 kusů, pak se celá směs nalije do nádob ve stejném poměru.
Pravidla péče o výrobce jogurtů
Před použitím jogurtovače je nutné jej nejen dobře umýt a vysušit, ale také sterilizovat nádrže doma. To lze provést několika způsoby:
- Musíte si vzít misku nebo malé nádoby, naplnit je až do poloviny horkou vodou a dát je do mikrovlnné trouby s nízkým výkonem. Ihned poté, co voda vře a objeví se pára, vyjměte misku nebo nádobu, vylijte z nich vodu a vysušte 30-40 minut. Není třeba otírat všechny sklenice.
- Nejjednodušší způsob: několikrát zalijte sklenice vroucí vodou a nechte uschnout.
- Můžete použít dvojitý kotel: musíte do něj umístit nádobu nebo nádoby a nechat 15 minut v páře.
V tomto článku jsme popsali, jak používat jogurtový výrobník, jak fermentovat jogurt, jaké přísady používat a jak se o stroj starat.