Zmrzlina z obchodu už vůbec není tak chutná jako dřív. Nakonec je vyroben z prášků a příchutí, nikoli z přírodního mléka. Ale naštěstí jsou v prodeji zařízení, která vám umožní vařit sami! V tomto článku vám řekneme, jak si vybrat výrobce zmrzliny pro váš domov, protože možnosti jsou různé a liší se i jejich ceny.
Samozřejmě, pokud opravdu chcete, zmrzlinu lze vyrobit i bez speciálních výrobníků zmrzliny, ale hotový výrobek bude méně vzdušný a bude se tavit v ústech. A samotný proces bude trvat déle. Na konci článku vám poskytneme nejlepší recepty na zmrzlinu podle GOST, tentýž původně ze SSSR.
Proč se výrobník zmrzliny vyplatí koupit?
Pokud máte děti, měli byste si tuto jednotku určitě koupit. Výrobky, ze kterých se moderní zmrzlina vyrábí, jsou prostě nechutné! Mléko se používá ne přírodní, ale suché a velmi nízké kvality a navíc velké množství škrobu. Místo vajec a másla se přidává palmový olej a celá tato pekelná směs je ochucena spoustou emulgátorů a všemi druhy příchutí. A ukázalo se, že pro děti kupujeme skutečný jed! A často chtějí zmrzlinu.
Proto je nakonec lepší nakupovat. Díky výrobníku zmrzliny je tento dezert mnohem jednodušší než jeho ruční výroba. Hlavní je vybrat to správně.
Viz také - 10 nejlepších výrobců zmrzliny pro domácí použití
Jak funguje výrobník zmrzliny
Princip výrobníku zmrzliny je velmi jednoduchý. Potřebné přísady se umístí do speciální misky a ona ji začne pomalu míchat a bít ji 30-40 minut. Zamrzá kvůli skutečnosti, že stěny mísy jsou velmi studené, mínus teploty.
Jak vidíte, je docela obtížné tento proces ručně reprodukovat. A velkým problémem s domácí kuchyní je to, že v masě zůstávají krystaly lidí, což značně kazí konečnou chuť produktu.
Viz také - Průvodce výběrem vestavěných domácích spotřebičů v kuchyni
Jaké typy výrobců zmrzliny existují
Existují tři typy výrobníků zmrzliny:
- Mechanické
- Poloautomatické
- Elektrický
Podívejme se blíže na každou z možností a vy si vyberete, co je pro vás přijatelnější z hlediska ceny a principu fungování.
Mechanické - nejvíce rozpočtová možnost. Vyrobeno ve formě mísy s dvojitou stěnou. Mezi nimi musíte nalít směs soli a ledové drtě a míchat směs pro budoucí zmrzlinu do samotné nádoby. Poté se na misku nasadí víko, ke kterému jsou připevněny čepele, a nahoře je rukojeť. Je třeba jej rolovat každé 2-3 minuty, půl hodiny nebo možná trochu víc.
Tento proces je poměrně časově náročný, vzhledem k tomu, že musíte předem připravit ledové drobky a stát nad nimi po dobu 40 minut za stálého míchání. Ale tento domácí výrobce zmrzliny může fungovat bez elektřiny!
I když je to samozřejmě pochybný argument se všemi výše uvedenými nepříjemnostmi.
Poloautomatické - mají také dvojitou misku, ale na rozdíl od zcela mechanické není potřeba žádný led.Odnímatelná miska má v prostoru mezi stěnami chladicí prostředek, který musí být nejprve zmrazen v mrazáku. Účinek takového zmrazení je dostatečný pro jednu dávku (což je asi 400 gramů hotového výrobku). Poté by miska měla být znovu umístěna do mrazničky, asi na 5-6 hodin.
Také nemusíte zasahovat ručně, nože se po připojení zařízení k síti otáčejí samostatně. Takoví výrobci zmrzliny nejsou příliš nákladní, a proto můžeme předpokládat, že je to ideální a cenově výhodná volba.
Automatický - tito výrobci zmrzliny jsou vyrobeni jako minichladničky a pracují na freonu. Připojil jsem to k síti, vložil potřebné ingredience a to je vše, proces je plně automatizovaný. Po přípravě jedné porce můžete okamžitě naložit další.
Automatický výrobník zmrzliny je samozřejmě velmi drahý. Pokud však nejste vázáni prostředky, bude to nejlepší volba. Neexistují žádné předběžné přípravy a co je nejdůležitější, je možné udělat velké množství zmrzliny najednou. A to je docela výhodné ve chvílích, kdy jsou plánovány narozeniny dětí nebo k vám přicházejí hosté.
V případě poloautomatického stroje bude proces výroby 3 kilogramů zmrzliny trvat týden (nebudete v noci vstávat a vařit). Samozřejmě by bylo správné zvolit elektrický, protože se nejedná o jednodenní nákup.
Viz také - Který výrobce jogurtů je nejlépe hodnocen v roce 2019
Co hledat při nákupu
Objem a rozměry misky - velmi důležitý bod, protože na něm závisí konečný výstup hotového výrobku. Pokud ušetříte peníze a vezmete si velmi malou misku, budete brzy litovat, protože vyjde najednou jen 200 gramů zmrzliny a spotřebuje téměř tolik elektřiny jako prostornější model.
Při použití poloautomatu buďte také opatrní ohledně velikosti misky. Nezapomeňte misku umístit do mrazničky. Nedělejte si chybu s velikostí! Bude to velké zklamání, pokud se to tam prostě nehodí.
Materiál misky - jsou plastové a kovové, nerezové. Samozřejmě je lepší dát přednost druhé možnosti. Je odolnější a lépe chladí. Ale plast je samozřejmě levnější.
Rotující materiál čepele - existují také plastové a kovové. Plastové často „sklouzly“, neschopné natáhnout hmotu, která vyšla o něco silnější, než bylo nutné. A oni se zlomí, což je nejhorší. Proto je lepší brát kovové, i když jsou dražší.
Síla výrobce zmrzliny - jako v každém zařízení, čím větší je, tím intenzivněji spotřebovává elektřinu. A nezapomeňte, že to funguje od půl hodiny! Pokud nepotřebujete velké množství produktu najednou, neměli byste si vzít dvoulitrovou misku, je lepší dát přednost střední verzi, litru. I když popravdě řečeno, i nejvyšší výkon těchto zařízení je asi 200 W, to je zhruba řečeno stejné jako to, že dvě 100W žárovky do půl hodiny vyhoří.
Dostupnost dalších funkcí - u výrobců zmrzliny jich není tolik, takže vám dáme ty nejužitečnější:
- Okno, ve kterém je viditelný proces míchání
- Možnost výroby jogurtu
- Časovač zvuku
Tyto doplňky jsou velmi dobré, ale cena bude vyšší. Zde se sami rozhodnete, zda jsou tak nezbytné.
Viz také - Recenze mrazničky NORD DM 158 010
Recepty z dětství - zmrzlina podle GOST
Nyní k zábavnější části: recepty. Samozřejmě je jich spousta, ale lidé, kteří kupují výrobce zmrzliny, zpravidla chtějí jednu věc: sovětskou, která tak připomíná dětství.
Dáme vám recepty na vaření ručně. Pokud si však koupíte výrobník zmrzliny, výsledek bude mnohem lepší: hotový výrobek bude vypadat vzdušný, šlehaný a velmi něžný. Abyste však takového výsledku dosáhli ručně, musíte nádobu neustále vyjímat z mrazničky a míchat ji. Ale ani to nezachrání před malými ledovými krystaly.
Zmrzlina recept číslo 1
- Mléko (nejlépe nekupované, mastné) - jeden litr
- Cukr - dvě sklenice
- Dobré máslo - sto gramů
- Bramborový škrob - jedna čajová lžička
- Žloutky - pět kusů
- Vanilkový cukr - jeden balíček
Vaření krok za krokem:
- Vezmeme kastrol a nalijeme tam 850 gramů mléka (150 by mělo zůstat) a zahříváme, dokud nebude teplé.
- Do teplého mléka dáme máslo, rozpustíme a přivedeme k varu.
- V misce smíchejte cukr, vanilkový cukr, žloutky a škrob. Vše rozdrobíme do hladka a přidáme do něj zbytek mléka. Konzistence bude vypadat jako kapalina - tekutá zakysaná smetana. Neměl by být žádný nerozpuštěný cukr. Porazte vše pomocí mixéru.
- V této době se vařené mléko mírně ochladí (nejméně na 50 stupňů) a musíte do něj nalít výslednou směs tenkým proudem (velmi pomalu) za stálého míchání. Znovu porazte mixérem.
- Výslednou hmotu přiveďte k varu, ale v žádném případě ji příliš nevařte. Mělo by to začít trochu bublat.
- Vložte hrnec do misky se studenou vodou a za stálého míchání ochlaďte na pokojovou teplotu. Čas od času musíte vyměnit vodu v povodí za chladnější.
- Směs dobře míchejte mixérem, dokud mírně nezvýší objem.
- Hotovou zmrzlinu vložte do plastové formy a vložte do mrazničky.
- Vyjměte hmotu a každou hodinu ji promíchejte koštětem, aby se zabránilo tvorbě ledu.
Viz také - Tipy pro instalaci mrazničky
Zmrzlina recept číslo 2
Zde je recept bez másla, měl by být nahrazen silnou smetanou. Oba recepty jsou lahodné a chutnají podobně. Ale v tomto receptu je výtěžek hotového produktu o něco menší a koncentrace přísad je silnější.
- Krém s obsahem tuku 33-35% - 300 gramů
- Mléko - 100 gramů
- Cukr - 150 gramů
- Vanilkový cukr - nedokončené balení
Vaření krok za krokem:
- Mléko zahřejte na 35 stupňů, odstavte z ohně, přidejte žloutky a rozšlehejte mixérem.
- Přidejte krystalový cukr a vanilkový cukr, znovu vyšlehejte.
- Směs vložíme do vodní lázně a zahřejte a vařte do zhustnutí.
- Poté hmotu ochladíme a přefiltrujeme přes plátno.
- Poté nalijte smetanu do nějaké nádoby a šlehejte, dokud hmota výrazně nezvýší objem.
- Smíchejte směs šlehačky a vajec, znovu rozšlehejte.
- Vložte zmrzlinu do formy a vložte ji do mrazničky, každou hodinu ji vytáhněte, aby se promíchala.
Viz také - 15 nejlepších výrobců vaflí podle kupujících
Jak vidíte, proces vaření je v těchto dvou receptech zcela odlišný. Můžete si však vybrat kterýkoli z nich, který je pro vás pohodlnější, a podle toho připravovat s použitím určitých ingrediencí.
Nyní víte, jak si vybrat výrobce zmrzliny pro váš domov, a opravdu doufáme, že vám naše tipy budou užitečné!
Viz také:
