Prije kupnje mikrovalne pećnice, malo ljudi razmišlja o tome koliko upotreba uređaja može biti opasna po zdravlje. Udobnost i sposobnost da što manje vremena provedete pripremajući hranu puno su važniji. Unatoč tome, postoji određena kategorija ljudi koja stavlja načela zdrave prehrane na prvo mjesto. Tu počinju sumnje. Je li hrana kuhana u mikrovalnoj pećnici štetna?
Prilično je teško jednoznačno odgovoriti na ovo pitanje. Mišljenja stručnjaka vrlo se razlikuju. Da vidimo: šteta mikrovalnih pećnica - mit ili stvarnost? Kako radi mikrovalna pećnica? Koliko štete može donijeti i vrijedi li pustiti ovog "pomoćnika" u vašu kuhinju?
Šteta ili korist?
Mikrovalna pećnica u modernoj kuhinji je uobičajena stvar, potrebna i vrlo prikladna. Teško će biti naći hostesu koja misli drugačije. Zahvaljujući ovom uređaju možete za nekoliko minuta zagrijati ručak ili pripremiti ukusne i "brze" tople sendviče za doručak. No je li takva hrana štetna za zdravlje?
Ako problem razmatramo sa stajališta "ispravnosti" prehrane, ovdje stvar uopće nije u štetnom djelovanju ultrakratkih valova, već je problem u proizvodima. Hrenovke, hamburgere, praktičnu hranu iz najbliže trgovine, kokice i ostale "grickalice" teško je klasificirati kao zdravu hranu. A mikrovalna pećnica nema nikakve veze s ovim. Redovita upotreba takvih jela dovodi do poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta, probavnih problema, pretilosti i drugih nevolja.
Pogledajmo situaciju s drugog gledišta. Možete kuhati u mikrovalnoj pećnici bez upotrebe ulja. Tako ćete hranu ravnomjerno kuhati, a ako su postavke ispravno postavljene, ništa neće izgorjeti. U ovom slučaju, mikrovalna pećnica, naprotiv, pomaže smanjiti sadržaj kalorija u jelima i značajno smanjiti količinu masti u prehrani.
Pa, što nam donosi mikrovalna pećnica? Šteta ili korist? Koji su argumenti veći? Shvatimo to.
Vidi također - Kako odabrati pravu mikrovalnu pećnicu za svoj dom
Uobičajeni mitovi
Gotovo svaka osoba, kad kaže "valno zračenje", zamišlja zračenje, zračenje, černobilski i kancerogeni tumor. Na ovom se rezultatu nalazi mnogo različitih "horor priča". Ali jesu li toliko stvarni ili je ovo mit?
Svi su mikrovalni radioaktivni... Zapravo je ovo prilično snažna zabluda. Mikrovalne jedinice generiraju nejonizirajuće valove. Ne utječu ni na ljude ni na samu hranu.
Mikrovalne pećnice mijenjaju staničnu strukturu i hrana postaje kancerogena... Također nema znanstvene potvrde ove izjave. Takve promjene mogu se dogoditi samo kao rezultat izlaganja radioaktivnim valovima. Osim toga, grijanje u mikrovalnoj pećnici je puno brže nego na uobičajenom štednjaku, a potrebno je manje vremena za kuhanje.A karcinogeni se mogu dobiti jednostavno kao rezultat prženja proizvoda u redovitoj tavi s uljem.
Mikrovalno zračenje oštećuje ljudsko tijelo... Čak i ako je to istina, čovječanstvo bi se trebalo odmah odreći TV-a, mobitela ili Wi-Fi-ja. Tamo su prisutni i mikrovalne pećnice. Štoviše, ti su uređaji mnogo opasniji, jer se zračenje gasi. U slučaju mikrovalne pećnice, svi valovi ostaju unutar jedinice. Dakle, ako je kućište netaknuto, a staklo na vratima nije oštećeno, riskirate mnogo manje. Dokazano je da se mikrotalasi ne nakupljaju u predmetima, oni nestaju odmah nakon isključivanja uređaja.
Mikrovalna pećnica uništava vitamine... Još jedna kontroverzna izjava. Vitamini i druge hranjive tvari uništavaju se izlaganjem visokim temperaturama. Nije važno hoćete li kuhati u mikrovalnoj pećnici ili jelo kuhati na običnom štednjaku. Vitamine će biti moguće sačuvati samo ako hranu počnete jesti sirovu.
Pod utjecajem mikrovalova molekularna struktura proizvoda se raspada... Ova teorija također nije pronašla znanstvenu potvrdu. Do sada znanstvenici nisu uspjeli dokazati ovu činjenicu.
Redovita uporaba uređaja dovodi do raznih bolesti... Do danas ne postoji niti jedan liječnički zaključak koji ukazuje na to da je osoba umrla kao posljedica jesti hranu kuhanu u mikrovalnoj pećnici.
Vidi također:
- 5 najboljih LG mikrovalnih pećnica 2019
- 5 najboljih mikrovalnih pećnica tvrtke Daewoo Electronics
- 5 najboljih Panasonic mikrovalnih pećnica
- 6 najboljih Horizont mikrovalnih pećnica 2019
- 6 najboljih BBK mikrovalnih pećnica
- 6 najboljih Korting mikrovalnih pećnica
Uređaj za mikrovalnu pećnicu
Pogledajmo dizajn mikrovalnih pećnica kako bismo došli do dna istine i umanjili kontroverze o njihovim korisnim i štetnim svojstvima.
Glavni strukturni element ovog uređaja je magnetron. Upravo taj čvor generira mikrovalne pećnice, pod utjecajem kojih molekule vode sadržane u hrani počinju snažno vibrirati. Kao rezultat, hrana se zagrijava. Zato se vlažna hrana zagrijava više i brže od suhe hrane. Oni samo sadrže više vode.
Zanimljiva činjenica! Mikrovalno zračenje prodire u hranu do približno 2-3 mm dubine. Nadalje, dolazi do lančane reakcije i postupak zagrijavanja postupno ide prema unutra.
Kako bi se zagrijavanje proizvoda moglo ravnomjerno odvijati u donjem dijelu pećnice, postoji potporni disk izrađen od stakla otpornog na toplinu. Polako se okreće s posudom, izlažući sve strane proizvoda zračenju magnetrona. Tijelo peći "prigušuje" zaostale valove i oni ne prelaze njegove granice. Stoga su studije pokazale da je sasvim sigurno biti u blizini ispravne mikrovalne pećnice.
Vidi također - Mikrovalna pećnica radi, ali ne zagrijava hranu: što učiniti?
Znanstveno
Je li mikrovalna pećnica dobra ili loša za ljudsko zdravlje? Što o tome kažu znanstvenici?
Svatko zna da se većina hranjivih sastojaka u hrani gubi tijekom toplinske obrade. Na ovaj proces značajno utječu:
- temperatura na kojoj se kuha hrana;
- vrijeme potrebno za kuhanje ili prženje proizvoda.
Na temelju toga može se tvrditi da hrana kuhana u mikrovalnoj sadrži više hranjivih sastojaka nego ona koja se kuha na uobičajeni način. Prvo, vrijeme izlaganja toplini u ovom se slučaju znatno smanjuje. Drugo, temperatura u mikrovalnoj pećnici ne prelazi stotinu stupnjeva, što je puno niže nego kod korištenja konvencionalnog štednjaka.
Međutim, postoji i drugo mišljenje. Mnogi se znanstvenici ne umaraju ponavljati da stalna upotreba hrane kuhane u mikrovalnoj pećnici može nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju. Primjerice, osobama s elektrostimulatorom srca ne savjetuje se korištenje mikrovalnih pećnica.Liječnici takvim ljudima preporučuju da se odreknu ne samo mikrovalnih pećnica, već čak i mobilnih telefona i bilo kojih drugih uređaja koji emitiraju bilo kakve valove.
Prema znanstvenicima, stalna izloženost mikrovalnim pećnicama može dovesti do razočaravajućih posljedica čak i u slučaju kada je osoba zdrava i ne treba koristiti pacemaker.
Koje su posljedice?
Dugotrajno i redovito izlaganje valovima na ljudskom tijelu dovodi do sljedećih posljedica:
- poremećaji spavanja;
- često i bez vidljivog razloga vrtoglavica;
- pojačano znojenje;
- pamćenje je oštećeno, sposobnost učenja smanjuje se;
- smanjen apetit, opaža se mučnina;
- problemi s vidom gori;
- limfni sustav pati, limfni čvorovi povećavaju volumen;
- imunitet se smanjuje, opće stanje tijela pogoršava;
- postoji žeđ, česte glavobolje.
Svi ovi simptomi karakteristični su za ljude koji su stalno izloženi valovima. To se događa kada se ćelijski toranj ili neki drugi snažni generator nalazi u neposrednoj blizini vašeg doma ili radnog mjesta.
U slučaju mikrovalne pećnice, zračenje će biti povremeno i kratkotrajno, tako da najvjerojatnije osoba jednostavno neće primijetiti očito pogoršanje zdravlja. Što još mogu biti opasne mikrovalne pećnice? Prema mnogim stručnjacima, kod ljudi koji su dulje vrijeme pod utjecajem takvih zraka, sastav krvi se mijenja, mogući su poremećaji u živčanom sustavu i moždanoj kori. Smatra se da ljudi koji jedu hranu kuhanu u mikrovalnoj pećnici imaju veći rizik od razvoja karcinoma. Postoji niz studija koja nam govore o ovim poremećajima:
- Probavni sustav... Hranu koju obrađuju mikrovalne pećnice naše tijelo ne doživljava kao hranu. Kao rezultat, gastrointestinalni trakt pokušava brzo ukloniti "strani predmet", potpuno ne asimilirajući korisne tvari.
- Hormonalni sustav. Vjeruje se da česta upotreba hrane iz mikrovalne pećnice dovodi do toga da se tijelo "izgubi" i počne pogrešno proizvoditi broj muških i ženskih hormona, što za sobom povlači brojne probleme.
- Imunitet... Mikrovalni valovi utječu na funkcioniranje limfnog sustava. Potlačenost limfnih čvorova dovodi do usporavanja limfnog protoka i do općeg ubrzanja procesa u tijelu, što znači starenje.
- Krvožilni sustav... Vjeruje se da kao rezultat stalne konzumacije hrane koju obrađuju mikrovalne pećnice dolazi do smanjenja zgrušavanja krvi. To podrazumijeva sporo zacjeljivanje rana i puno gubitka krvi u nesrećama. Znatno je povećan i rizik od raka krvi.
- Koncentracija i pažnja... Prema švicarskim znanstvenicima, redovita konzumacija hrane obrađene mikrovalnim pećnicama dovodi do oštećenja pamćenja i sposobnosti učenja, smanjene pozornosti i sposobnosti dugotrajnog koncentriranja na željeni predmet te smanjenja kognitivnih aktivnosti.
- Poteškoće pri asimilaciji minerala i vitamina... Već smo govorili o činjenici da se tijekom toplinske obrade korisne tvari uništavaju. Međutim, neki znanstvenici tvrde da se pod djelovanjem mikrovalnih pećnica minerali i vitamini ne uništavaju lako, ali se modificiraju. Štoviše, "promijenjene" tvari, dospjevši u ljudsko tijelo, ne samo da se ne apsorbiraju, već se iz njega ne uklanjaju pravilno. Oni se nakupljaju u ljudskom tijelu, postupno stvarajući probleme u zglobovima i krvnim žilama.
- Nepovratnost... Zbog činjenice da medicina još nije razvila mehanizam za rješavanje gore navedenih problema, sva negativna svojstva samo se nakupljaju u tijelu i s vremenom nigdje ne nestaju, već se samo pogoršavaju.
Savjeti za upotrebu mikrovalne pećnice
Ne postoji definitivan odgovor na pitanje je li hrana kuhana u mikrovalnoj pećnici štetna. Ova teorija ima i protivnika i branitelja. Oboje iznose prilično važne argumente.Koristiti ovaj uređaj ili ne, svatko može sam odlučiti. A mi samo nudimo brojne savjete kako minimizirati moguće negativne posljedice:
- ugradite štednjak strogo u vodoravni položaj;
- pobrinite se da je uređaj postavljen tako da su svi otvori za ventilaciju u njemu slobodni;
- nemojte koristiti metalni pribor;
- nemojte uključivati uređaj "prazan", bez hrane;
- ne stavljajte unutra predmete čije zagrijavanje može izazvati eksploziju;
- pokušajte zagrijati najmanje 200 grama proizvoda istodobno;
- nemojte koristiti neispravne uređaje;
- pobrinite se da tijelo i vrata mikrovalne pećnice nisu oštećeni, čak ni male pukotine;
- nemojte uključivati uređaj s otvorenim vratima;
- pokušajte točno slijediti upute za uporabu uređaja.
Kobni slučaj u medicini
U medicinskoj praksi čak postoji takav slučaj kada je pacijentina krv bila izložena mikrovalnom zračenju (dobila je transfuziju), koju je nesretna sestra zagrijala ne u posebnom aparatu, već u mikrovalnoj pećnici. Nakon takvog napada, transfuzijska krv se pogoršala i usmrtila cijelu mikrofloru pacijentovog tijela, što je bilo kobno. To je razumljivo, jer je zračenje djelovalo izravno na krv, a u kućnim mikrovalnim pećnicama zagrijava se samo hrana. U ovom bi slučaju koristi bile neprocjenjive kad bi medicinski radnici znali sve o mikrovalnoj pećnici i njihovom utjecaju na okoliš.
Zaključak
Sada postoji mnogo različitih mišljenja o ovom pitanju, količina lažnih i istinitih informacija o učinku mikrovalova na živa bića raste svakim danom. To uvjerava neke ljubitelje brzog kuhanja da se potpuno prebace na upotrebu samo jednog MKV štednjaka, a neke - naprotiv, da ga se zauvijek riješe. Poanta u ovom pitanju još nije stavljena.
Za veću sigurnost, najbolje je da mikrovalne pećnice u svom životu budete minimalne. Ako imate priliku koristiti druge uređaje za kuhanje, radite to često.
Vidi također:
