Oamenii se îndepărtează tot mai mult de alimentele cumpărate în magazin și preparate artificial în favoarea alimentelor de casă și organice. Chiar și un astfel de produs lactat precum iaurtul a început să fie preparat acasă. Acest lucru se poate face folosind un dispozitiv numit producător de iaurt, care a devenit recent din ce în ce mai popular, în special în rândul tinerelor mame. Pentru a pregăti iaurt delicios și sănătos, trebuie să urmați instrucțiunile, așa că mai jos vă vom spune cum să utilizați în mod corespunzător aparatul dvs. de iaurt de casă.
Ce poți găti într-un fabricant de iaurt?
Din numele dispozitivului este clar că poate fi folosit pentru prepararea iaurtului. Dar funcționalitatea acestei unități este destul de largă și în ea pot fi fabricate diverse produse lactate:
- smântână;
- chefir;
- lapte la cuptor fermentat;
- brânză de vacă;
- inghetata;
- lapte la cuptor fermentat;
- iaurt;
- șerbet;
- bifilak.
În ciuda unei game atât de largi de feluri de mâncare, toate se vor distinge prin prospețimea și sănătatea lor.
Condiții pentru prepararea iaurtului
Principalele ingrediente pentru fabricarea iaurtului sunt: laptele; ferment; umpluturi. Pentru a prepara acest produs lactat fermentat, laptele trebuie să fie proaspăt și, de preferință, fiert. Temperatura ridicată va distruge toate microflora negative și bacteriile vii vor apărea din dosp. Dacă vorbim despre conținutul de grăsime al laptelui, atunci cu cât este mai mare, cu atât produsul finit va fi mai gros. Cea mai bună opțiune este să folosiți lapte de fermă sau lapte de casă. Conținutul de grăsime al laptelui din magazin trebuie să fie de 3,5%.
Aluatul nu poate fi exclus din procesul de fabricare a iaurtului, altfel nimic nu va funcționa. Puteți folosi o cultură gata preparată sau orice iaurt pe care îl aveți acasă. Dacă alegerea a căzut pe iaurt gata preparat, atunci trebuie să știți că trebuie să-l utilizați în proporție de 120 ml la un litru de lapte. Pentru o cultură de început cumpărată de la o farmacie, dozajul este scris în instrucțiuni.
Utilizarea materialelor de umplutură va ajuta la îmbunătățirea gustului iaurtului. În aceste scopuri, fructele de pădure, fructele, cacao, gemul și gemul sunt destul de potrivite. Este necesar să verificați data de expirare a produsului înainte de utilizare.
Pentru a pregăti nu numai iaurtul într-un aparat de fabricare a iaurtului, ci și alte produse lactate fermentate:
- Crema acră poate fi preparată în aproape toate dispozitivele, dar pentru a obține un produs de calitate, regimul de temperatură este mult mai mic decât pentru iaurt.
- Nu toate mașinile pot găti brânză de vaci - acest lucru necesită un program special. Pentru brânza de vaci este necesar un recipient special.
- Înghețata, sorbetul și iaurtul congelat trebuie, de asemenea, preparate folosind opțiunea specială.
Cele două condiții principale pentru rezultatul viitor sunt timpul de gătire și regimul de temperatură.
- Timpul de fermentare necesar este de 8-12 ore. Mai puțin timp va duce la iaurt lichid. Dacă toate recomandările au fost respectate cu strictețe, atunci produsul se va dovedi a fi fraged și hrănitor.
- Temperatura - nu puteți supraîncălzi iaurtul, deoarece acest lucru va ucide microflora și puteți uita de compoziția omogenă.
Instrucțiuni de fabricare a iaurtului
Modul de preparare a iaurtului se găsește în instrucțiunile pentru fiecare model de producător de iaurt, dar există încă o serie de principii generale:
- Înainte de fermentarea produsului, este necesar să spălați foarte atent toate borcanele și să sterilizați. Rețineți că este strict interzisă utilizarea detergenților, acestea pot perturba microflora produsului finit.
- Unitatea trebuie așezată pe o suprafață plană.
- Se toarnă laptele într-o cratiță sau oală, se pune pe aragaz și se încălzește la temperatura camerei. Este interzisă utilizarea laptelui praf în aceste scopuri.
- Se toarnă o lingură mică de lapte cald într-un borcan cu aluat și se scutură. Dacă aceste ingrediente sunt folosite într-un castron, atunci trebuie să turnați conținutul acestuia într-un recipient mic, să adăugați o lingură de lapte și să agitați.
- Se toarnă agentul de fermentare încălzit într-un recipient cu lapte, se amestecă.
- Nu puteți adăuga zahăr în avans.
- Se toarnă ușor amestecul rezultat în borcane.
- Așezați recipientele pe tava fabricantului de iaurt și închideți capacul.
- Setați ora dorită pe afișaj - de la 6 la 10 ore. Dacă nu îndepărtați iaurtul la timp, puteți obține smântână, brânză de vaci sau lapte la cuptor fermentat.
- Lasă iaurtul la fiert.
- De îndată ce produsul din lapte fermentat este gătit, acesta trebuie scos, răcit și refrigerat timp de cel puțin 2,5 ore.
- A nu se depozita mai mult de 5-8 zile sub un capac etanș.
Când utilizați aparatul cu un singur rezervor, toată aluatul rezultat este turnat în acest castron. Dacă unitatea are mai multe borcane de sticlă, 6-12 bucăți, atunci întregul amestec este turnat în borcane în proporții egale.
Regulile de îngrijire a iaurtului
Înainte de a folosi un aparat de fabricare a iaurtului, este necesar nu numai să-l spălați și să-l uscați bine, ci și să sterilizați rezervoarele acasă. Acest lucru se poate face în mai multe moduri:
- Trebuie să luați un castron sau recipiente mici, să le umpleți până la jumătate cu apă fierbinte și să le puneți în cuptorul cu microunde la putere redusă. Imediat după ce fierbe apa și apare aburul, scoateți vasul sau borcanul, turnați apa din ele și uscați-le timp de 30-40 de minute. Nu este nevoie să ștergeți toate borcanele.
- Cel mai simplu mod: se toarnă de mai multe ori borcane cu apă clocotită și se lasă să se usuce.
- Puteți folosi un cazan dublu: puneți un recipient sau recipiente în el și lăsați aburul să intre 15 minute.
În acest articol, am descris cum să utilizați aparatul de fabricare a iaurtului, cum să fermentați iaurtul, ce ingrediente să folosiți și cum să aveți grijă de mașină.