Les gens s'éloignent de plus en plus des aliments achetés en magasin et préparés artificiellement au profit d'aliments faits maison et biologiques. Même un produit laitier tel que le yogourt a commencé à être préparé à la maison. Cela peut être fait à l'aide d'un appareil appelé yaourtière, qui est récemment devenu de plus en plus populaire, en particulier chez les jeunes mères. Pour préparer un yaourt délicieux et sain, vous devez suivre les instructions, donc ci-dessous nous vous expliquerons comment utiliser correctement votre yaourtière maison.
Que pouvez-vous cuisiner dans une yaourtière?
D'après le nom de l'appareil, il est clair qu'il peut être utilisé pour préparer du yaourt. Mais la fonctionnalité de cette unité est assez large et vous pouvez y fabriquer divers produits laitiers:
- crème aigre;
- kéfir;
- lait cuit fermenté;
- Cottage cheese;
- crème glacée;
- lait cuit fermenté;
- yaourt;
- sorbet;
- bifilak.
Malgré un si large éventail de plats, ils se distingueront tous par leur fraîcheur et leur salubrité.
Conditions de fabrication du yaourt
Les principaux ingrédients pour la fabrication du yaourt sont: le lait; levain; charges. Pour préparer ce produit laitier fermenté, le lait doit être frais et de préférence bouilli. La température élevée détruira toute la microflore négative et des bactéries vivantes apparaîtront à partir du levain. Si nous parlons de la teneur en matières grasses du lait, plus elle est élevée, plus le produit fini sera épais. La meilleure option est d'utiliser du lait de ferme ou du lait fait maison. La teneur en matières grasses du lait du magasin doit être de 3,5%.
Le levain ne peut pas être exclu du processus de fabrication du yaourt, sinon rien ne fonctionnera. Vous pouvez utiliser une culture de départ prête à l'emploi ou n'importe quel yogourt que vous avez à la maison. Si le choix s'est porté sur le yogourt prêt à l'emploi, vous devez savoir que vous devez l'utiliser dans une proportion de 120 ml pour un litre de lait. Pour une culture starter achetée dans une pharmacie, la posologie est indiquée dans les instructions.
L'utilisation de charges aidera à rendre le goût du yogourt plus varié. À ces fins, les baies, les fruits, le cacao, la confiture et la confiture conviennent tout à fait. Il est nécessaire de vérifier la date d'expiration du produit avant utilisation.
Pour cuire non seulement du yaourt dans une yaourtière, mais également d'autres produits laitiers fermentés:
- La crème sure peut être préparée dans presque tous les appareils, mais pour obtenir un produit de qualité, le régime de température est beaucoup plus bas que pour le yaourt.
- Tous les appareils ne peuvent pas cuire du fromage cottage - cela nécessite un programme spécial. Pour le fromage cottage, vous avez besoin d'un récipient spécial.
- La crème glacée, le sorbet et le yogourt glacé doivent également être préparés en utilisant l'option spéciale.
Deux conditions principales pour le résultat futur sont le temps de cuisson et la température.
- Le temps de fermentation requis est de 8 à 12 heures. Moins de temps se traduira par du yogourt liquide. Si toutes les recommandations ont été strictement suivies, le produit se révélera tendre et nutritif.
- Température - vous ne pouvez pas surchauffer le yaourt, car cela tuera la microflore et vous pouvez oublier la composition homogène.
Instructions de préparation du yaourt
Comment faire du yaourt peut être trouvé dans les instructions de chaque modèle de yaourtière, mais il existe encore un certain nombre de principes généraux:
- Avant de fermenter le produit, il est nécessaire de laver très soigneusement tous les bocaux et de les stériliser. A noter qu'il est strictement interdit d'utiliser des détergents, ils peuvent perturber la microflore du produit fini.
- L'unité doit être placée sur une surface plane.
- Versez le lait dans une casserole ou une louche, placez-le sur la cuisinière et réchauffez à température ambiante. L'utilisation du lait en poudre à ces fins est strictement interdite.
- Versez une petite cuillerée de lait chaud dans un pot de levain et secouez-le. Si ces ingrédients sont utilisés dans un bol, vous devez verser son contenu dans un petit récipient, ajouter une cuillerée de lait et secouer.
- Versez l'agent fermentant réchauffé dans un récipient avec du lait, mélangez.
- Vous ne pouvez pas ajouter de sucre à l'avance.
- Versez doucement le mélange obtenu dans des bocaux.
- Placez les récipients sur le plateau de la yaourtière et fermez le couvercle.
- Réglez l'heure souhaitée sur l'écran - de 6 à 10 heures. Si vous ne retirez pas le yogourt à temps, vous pouvez obtenir de la crème sure, du fromage cottage ou du lait cuit fermenté.
- Laissez le yaourt cuire.
- Dès que le produit laitier fermenté est cuit, il doit être sorti, refroidi et réfrigéré pendant au moins 2,5 heures.
- Ne pas conserver plus de 5 à 8 jours sous un couvercle scellé.
Lors de l'utilisation de l'appareil avec un réservoir, tout le levain résultant est versé dans ce bol. Si l'unité contient plusieurs bocaux en verre, 6 à 12 pièces, le mélange entier est versé dans des bocaux dans des proportions égales.
Règles d'entretien des yaourts
Avant d'utiliser une yaourtière, il est nécessaire non seulement de bien la laver et de la sécher, mais également de stériliser les réservoirs à la maison. Cela peut être fait de plusieurs manières:
- Vous devez prendre un bol ou des petits récipients, les remplir à moitié d'eau chaude et les mettre au micro-ondes à faible puissance. Immédiatement après l'ébullition de l'eau et l'apparition de la vapeur, retirez le bol ou le bocal, versez-y l'eau et laissez sécher pendant 30 à 40 minutes. Il n'est pas nécessaire d'essuyer tous les pots.
- Le plus simple: verser plusieurs fois sur les bocaux avec de l'eau bouillante et laisser sécher.
- Vous pouvez utiliser un bain-marie: vous devez y placer un ou plusieurs récipients et laisser pénétrer la vapeur pendant 15 minutes.
Dans cet article, nous avons décrit comment utiliser la yaourtière, comment fermenter le yaourt, quels ingrédients utiliser et comment entretenir la machine.