Al comprar electrodomésticos, muchas amas de casa tienen que tomar una decisión bastante difícil y comprender cuál es mejor: un horno eléctrico o de gas. Para que la comparación sea correcta, realizaremos una evaluación destacando varios parámetros principales: conexión, funcionalidad, costo, eficiencia y seguridad operativa.
Funciones de conexión
A menudo, la elección del tipo de horno está limitada por la capacidad de conectarlo. Por ejemplo, si la casa no está gasificada, el dilema de qué horno de gas o eléctrico elegir desaparece por sí solo. Algunos hornos de gas pueden operar desde una botella llena de gas licuado, pero este tipo de operación solo es posible para casas particulares. Está estrictamente prohibido usar un cilindro de gas en edificios de apartamentos, incluso si está instalado en el balcón.
Hay características importantes al conectar un horno eléctrico. Debe entenderse que el horno es un aparato eléctrico que consume mucha energía, su potencia varía de 2 a 4 kW, mientras que la carga en el cable es a largo plazo. El cableado interno de las casas construidas durante el período de la URSS puede no soportar una carga tan significativa. Esto puede causar tanto cortocircuitos como fallas en la red, y su calentamiento excesivo, lo que puede provocar un incendio.
Un punto más: la compañía de energía asigna una cierta cantidad de energía eléctrica disponible para cada apartamento / casa. Antes de comprar y conectar un horno eléctrico, es necesario aclarar el tamaño de la potencia permitida y hacer un cálculo aproximado. Por ejemplo, en edificios de apartamentos diseñados antes de 2006 (al instalar una estufa de gas), la potencia permitida es de 3 kW por apartamento, al instalar estufas eléctricas - 7 kW. ¿Será esto suficiente para proporcionar todos los aparatos eléctricos conectados al mismo tiempo? Con el número actual de aparatos eléctricos, la potencia asignada puede no ser suficiente. Especialmente si hay un acondicionador de aire instalado en el apartamento, además de un refrigerador, una computadora y otros aparatos eléctricos que funcionan. Por lo tanto, debe escribir a la compañía de suministro de energía con una solicitud para aumentar el límite de energía permitido. Me gustaría advertirle de inmediato que este trámite es costoso, tanto en términos económicos como de tiempo, porque tendrá que desarrollar y acordar un nuevo proyecto de suministro de energía, obtener la admisión, realizar pruebas, etc. El proceso de obtención de la admisión en sí puede durar de 2 a 6 meses.
La solución óptima para instalar un horno eléctrico es ejecutar un cable separado, cuya sección transversal se seleccionará teniendo en cuenta la potencia del horno. Y también asegúrese de proporcionar una buena conexión a tierra confiable.
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Uniformidad de calentamiento
La cocción en el horno se produce debido a que el aire transfiere calor desde el elemento calefactor al plato que se está preparando. Por lo tanto, la uniformidad de calentar todo el volumen del horno afecta directamente la calidad de la cocción. Debido al calentamiento desigual, el plato deberá reorganizarse o girarse para evitar quemarse.
Las tuberías de gas ubicadas en la parte inferior se utilizan como elemento calefactor en un horno de gas. El calor generado por la combustión del gas se eleva hacia arriba. La uniformidad del calentamiento del horno también se ve influenciada por la forma geométrica del tubo de gas y su ubicación; como resultado, algunas áreas se pueden calentar más intensamente, mientras que otras reciben menos calor. Por lo tanto, incluso a pesar del tamaño y volumen relativamente pequeños del horno, debido al calentamiento unidireccional, las diferencias de temperatura pueden ser bastante significativas. La diferencia entre la parte inferior y superior del horno puede ser de 20 a 30 grados. El calentamiento desigual se vuelve más pronunciado incluso cuando solo se instala una bandeja para hornear, y cuando se cocina en dos, deberán cambiarse periódicamente.
En los hornos eléctricos, los elementos calefactores (calentadores eléctricos tubulares) se utilizan como elemento calefactor. En la mayoría de los casos, se instalan en la parte superior e inferior. Es por eso que cualquier horno eléctrico es superior a un horno de gas en términos de uniformidad en la distribución del calor. En el segmento premium, para lograr la distribución de calor más uniforme, también se pueden instalar elementos calefactores adicionales en las paredes laterales.
Los modelos de hornos modernos están equipados con función de convección... Esta es una función que ayuda a garantizar una distribución uniforme del calor en todo el horno. El ventilador crea un flujo de aire que mezcla aire caliente y frío en todo el volumen, resolviendo así el problema de cocinar en dos bandejas para hornear a la vez. La convección es menos eficaz en los hornos de gas, ya que no están sellados para permitir que escapen los productos de combustión. Por lo tanto, será bastante problemático lograr una distribución uniforme del calor incluso con el uso de convección.
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Funcionalidad
En este parámetro, los modelos de hornos eléctricos modernos son significativamente superiores a los de gas. En primer lugar, debe tenerse en cuenta la variabilidad del suministro de calor: el horno eléctrico le permite combinar el suministro de calor superior e inferior, solo la parte superior o solo la inferior, una combinación de calentamiento y asado.
A pesar de que tanto los hornos eléctricos como los de gas tienen controles de temperatura, en los hornos eléctricos esta función es más efectiva: le permite establecer y mantener el valor requerido con mucha más precisión. Además, los hornos eléctricos ofrecen un rango de temperatura más amplio. Además, el horno eléctrico dispone de un conjunto de diferentes modos térmicos:
- calentamiento rápido;
- descongelación suave, como opción: programas automatizados para descongelar productos, en los que la temperatura cambia en diferentes etapas del proceso;
- fermentación;
- languidez;
- manteniendo la temperatura establecida del plato terminado.
Deben tenerse en cuenta otras características:
- convección: le permite garantizar la uniformidad del régimen de temperatura incluso al instalar varias bandejas. Esta función es especialmente solicitada entre los amantes de la repostería;
- temporizadores: le permiten apagar o encender el horno a la hora especificada por el usuario;
- sondas de temperatura: la capacidad de verificar la preparación de un plato midiendo la temperatura en su interior. Esto es importante al preparar platos de carne o pescado grandes (voluminosos);
- programas para cocinar: cuando selecciona un plato determinado, el horno controla automáticamente la temperatura y el tiempo de cocción;
- función de autolimpieza: según el modelo, esto puede ser pirolítico, catalítico o limpieza del horno de hidrólisis, simplifican enormemente el proceso de limpieza después de la cocción;
- grill: un calentador adicional, generalmente instalado en la parte superior del horno, produce una temperatura muy alta para una corteza crujiente. La parrilla se puede suministrar con un asador (manual o automático).
En algunos hornos electricos Se implementa la posibilidad de cocción al vapor, en algunos modelos cuentan con las funciones de hornos microondas. Pero debe recordarse que una desventaja significativa de una gran cantidad de funciones es un aumento significativo en el costo del horno. Al mismo tiempo, como muestra la experiencia, es posible que algunas funciones se utilicen con muy poca frecuencia. Entonces, al elegir qué horno es mejor que un horno de gas o eléctrico en términos de funcionalidad, debe decidir si necesita pagar de más por las capacidades de horno eléctrico poco demandadas.
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La seguridad
Tradicionalmente, se cree que los hornos de gas son más peligrosos que los eléctricos debido al uso de gas natural y al fuego abierto. De hecho, los modelos modernos de hornos de gas tienen un sistema de seguridad de múltiples factores que reduce la probabilidad de incendio a cero. Los sensores de suministro de gas controlan con mucho cuidado el flujo de gas y lo apagan automáticamente cuando se apaga el fuego. Otro aspecto importante es la buena ventilación, que debe asegurar la eliminación de los productos de combustión.
La seguridad de utilizar un horno eléctrico está directamente relacionada con su correcta conexión: la elección correcta de la sección transversal del cable y la conexión a tierra, como se mencionó anteriormente. A pesar de la alta temperatura, los hornos están aislados térmicamente, por lo que el riesgo de quemarse al tocar la superficie exterior del horno es mínimo. Sin embargo, al comprar un modelo incorporado de un armario eléctrico, debe tener cuidado de que los muebles puedan soportar la temperatura elevada. De hecho, el nivel de seguridad de los hornos, tanto eléctricos como de gas, es el mismo.
Importante:
Garantizar la seguridad está directamente relacionado con un requisito muy importante: el estricto cumplimiento por parte del usuario del orden de uso del horno, que se describe en el manual de instrucciones.
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Rentabilidad
Según este parámetro, los hornos de gas parecen preferibles a los eléctricos, porque el gas principal es más barato que la electricidad. Sin embargo, esta diferencia no es muy notable si rara vez usa el horno. Pero con el uso frecuente de un horno eléctrico, que consume de 2 a 7 kW de electricidad por ciclo de cocción, esta diferencia a favor de un horno de gas se vuelve especialmente pronunciada.
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El costo
El costo del horno depende de una gran cantidad de parámetros: el fabricante (marca), el prestigio de la marca, la funcionalidad, la potencia, la eficiencia energética, los materiales utilizados, el año de fabricación, el atractivo visual, etc. Pero con parámetros relativamente iguales, los hornos de gas resultan ser significativamente más baratos que los modelos eléctricos.
Es casi imposible determinar inequívocamente que es mejor un horno eléctrico o de gas. La elección depende de muchos factores, pero lo principal es para qué propósitos y con qué frecuencia planea usar el horno. Si el conjunto mínimo de funciones es suficiente para usted y planea usar el horno con frecuencia, entonces debe estudiar detenidamente las propuestas de los hornos de gas. Si la variedad de platos preparados es importante para usted, definitivamente vale la pena elegir un horno eléctrico.
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