Comment choisir la bonne plaque à induction: trucs et astuces

La base de la plaque à induction est l'induction électromagnétique. Une bobine d'induction est située sous la surface vitrocéramique, à travers laquelle un courant électrique circule avec une fréquence allant jusqu'à 60 kHz. Les courants d'induction sont fournis dans le fond d'une batterie de cuisine en métal, qui est placée sur la cuisinière, chauffant non pas la plaque de cuisson, mais la batterie de cuisine elle-même et ce qu'elle contient.

 

Avantages et inconvénients des plaques à induction

Comme tout autre appareil, une plaque à induction a ses avantages et ses inconvénients.

Avantages:

1. Taux de chauffage élevé par rapport à tous les autres types de plaques de cuisson. L'efficacité atteint 90% (à titre de comparaison, pour une cuisinière à gaz, ce chiffre est de 60%).
2. Consommation d'énergie nettement inférieure à celle des cuisinières électriques traditionnelles. Il faut beaucoup moins de courant pour créer un champ magnétique que pour chauffer une bobine.
3. L'avantage le plus important est peut-être la sécurité par rapport à l'électricité et plaques à gaz... Il est impossible de se brûler à ce sujet, il n'y aura pas de feu si vous oubliez accidentellement de l'éteindre. La surface se refroidit en une minute seulement.
4. Facilité d'entretien. Vous n'avez pas à avoir peur de renverser quelque chose sur la surface - il peut être facilement essuyé avec un chiffon doux.

Désavantages:

Une caractéristique qu'une plaque à induction effraie souvent les acheteurs est que vous ne pouvez pas utiliser de vaisselle en aluminium ou en verre dessus, ni la placer sur des appareils encastrés en métal (par exemple, un four). Un autre inconvénient important est le prix élevé par rapport aux analogues, ainsi que les réparations coûteuses en cas de dysfonctionnements (bien que si vous utilisez correctement l'appareil, cela durera de nombreuses années). Ces inconvénients empêchent les appareils de cuisine modernes de remplacer les cuisinières à gaz et électriques habituelles.

TOP 3 des plaques à induction de Bosch

1. Bosch PUE631BB1E
2. Bosch PIF672FB1E
3. Bosch PIE631FB1E

Critères de sélection des plaques à induction

Lors de l'examen du modèle à choisir, vous devez faire attention aux paramètres suivants:

• encastré ou autonome (dépendant ou indépendant);
• forme et taille;
• les fonctions;
• conception;
• prix.

Sur pied - ce sont généralement des poêles portables indépendants compacts pour un ou deux brûleurs. Ils sont pratiques à utiliser dans des logements loués, à la campagne ou lors de rénovations. Leur avantage est qu'ils peuvent être placés sur la table dans n'importe quelle pièce. Il existe également des modèles autoportants pleine grandeur connectés au four, mais ils ne sont pas très populaires. Il vaut mieux faire attention aux panneaux indépendants intégrés, dans lesquels la table de cuisson est «encastrée» dans le plan de travail. Leur assortiment est beaucoup plus diversifié. Vous pouvez choisir la meilleure option pour une cuisine de toute taille, configuration et design, en tenant compte de toutes les caractéristiques intérieures.

Par forme une plaque de cuisson indépendante intégrée peut être rectangulaire, carrée ou hexagonale. Dimensions - d'un petit panneau 30x30 à un énorme bloc de plus d'un mètre de large.Choisissez le nombre et la disposition des brûleurs optimaux pour votre famille. Pour une personne, deux c'est plus que suffisant, mais pour une grande famille, il vaut mieux en choisir quatre voire six.

Fonctions de la plaque à induction

Lors du choix d'un assistant de cuisine, une attention particulière doit être accordée à la quantité de fonctionnalités. Et de décider lesquels d'entre eux sont nécessaires et lesquels ne le sont pas, car le coût en dépendra grandement. Voici les plus basiques:

• la présence d'éléments à induction et de chauffage (poêles combinés) - pour ceux qui ne veulent pas se séparer de leurs plats préférés;
• brûleurs à induction de différents diamètres: une grande poêle a besoin d'une grande surface, pour une dinde à café - une petite, prenez en compte la taille de votre batterie de cuisine (il existe des modèles avec une zone d'expansion qui vous permet d'utiliser des ustensiles de cuisine de différentes tailles sur un brûleur);
• verrouillage du panneau - protège contre la mise en marche accidentelle de l'appareil (important s'il y a de jeunes enfants dans la maison);
• arrêt de protection - déclenché si du liquide est renversé sur le panneau;
• minuterie avec signal sonore - vous permet de régler le temps de cuisson, la cuisinière s'éteint après une période de temps spécifiée;
• indicateur de chaleur - s'affiche lorsque le brûleur a refroidi et vous pouvez le toucher sans craindre de vous brûler;
• contrôle de la température en plusieurs étapes - vous permettra de cuisiner différents plats dans différents modes;
• indicateur de la présence de plats remplis - le panneau sans vaisselle ou avec une casserole vide ne s'allume pas;
• arrêt automatique si la table de cuisson n'est pas utilisée pendant un certain temps;
• PowerBoost - la possibilité d'augmenter la puissance de la plaque chauffante jusqu'à 50% au détriment de celle adjacente (pour le chauffage le plus rapide);
• garder au chaud - permet au plat cuit de rester chaud pendant longtemps (il est important que tous les membres de la famille rentrent à la maison à des heures différentes);
• «Induction sans limites» - il n'y a pas de limites clairement marquées, mais il n'y a qu'une croix, ce qui facilite le positionnement correct des plats;
• pause - la possibilité d'éteindre la table de cuisson pendant une courte période (si vous devez partir de toute urgence).

Il convient de noter qu'un ensemble de fonctions aussi riche ne se trouve dans aucun autre type de cuisinière; beaucoup considèrent que ces avantages sont décisifs lors du choix du type de plaque de cuisson. Les personnes âgées considèrent un grand nombre de fonctions comme un inconvénient, mais l'interface des plaques de cuisson indépendantes modernes est aussi simple et directe que possible.

TOP-3 plaques à induction Electrolux

1. Electrolux EHH 96340 XK
2. Electrolux EHH 56340 FK
3. Electrolux EHF 96547 XK

Conception de plaques à induction

L'aspect est très varié, vous pouvez facilement choisir une plaque de cuisson qui conviendra parfaitement même à l'intérieur le plus sophistiqué, les appareils de cuisine intégrés sont particulièrement populaires aujourd'hui. Si auparavant la plupart des modèles étaient présentés en noir, aujourd'hui le blanc et l'argent sont plus populaires, vous pouvez également choisir des panneaux de couleur indépendants. Malgré le fait que quelle que soit la couleur surfaces en vitrocéramique facile à nettoyer, mais les taches de graisse et d'humidité sont moins visibles sur un fond clair que sur un fond noir, cet avantage permet à la plaque blanche de conserver un aspect présentable même en pleine cuisson. Les cuisinières à induction sont fabriquées non seulement en vitrocéramique, mais également en verre trempé. Ils sont plus beaux que la céramique, mais, par conséquent, plus chers.

En outre, les modèles diffèrent par le type de régulateurs de contrôle: tactile, magnétique, mécanique. En termes de fonctionnalités, ils ne diffèrent pas, vous pouvez choisir ceux qui sont plus pratiques et que vous préférez à l'extérieur. Les touches tactiles ne chauffent pas du tout, contrairement aux poêles à éléments chauffants, lorsqu'il est difficile de les toucher après une longue cuisson.

Prix dépend de nombreux facteurs: marque, fonctionnalité, modèle nouveau ou ancien, intégré ou autonome, indépendant ou dépendant. Une marque n'est pas toujours un gage de qualité; des modèles dignes peuvent également être trouvés chez des fabricants peu connus.Peu importe le coût du panneau, l'essentiel est que le magasin fournisse une garantie pour le produit, de sorte qu'en cas de panne, vous puissiez retourner les fonds ou exiger des réparations gratuites. Choisir une option abordable avec une grande variété de plaques de cuisson n'est pas difficile.

L'induction est-elle sûre à la maison?

Il existe une hypothèse selon laquelle le champ magnétique nuit à la santé humaine. Et le mécanisme de fonctionnement des cuisinières à induction n'est pas clair pour toutes les personnes ordinaires, de sorte que les préoccupations concernant la sécurité sont compréhensibles. Et cette opinion n'est pas sans fondement: lorsqu'une cuisinière à induction fonctionne, un champ magnétique vortex est créé, théoriquement cela peut être dangereux pour les personnes portant des stimulateurs cardiaques, ces caractéristiques doivent être prises en compte et un médecin doit être consulté. Il vaut peut-être la peine de choisir des appareils de cuisine sans induction.

Mais les fabricants affirment qu'un tel champ dans leurs appareils est basse fréquence et n'est pas capable de nuire à la santé humaine. De plus, les courants de Foucault sont limités par le corps de l'appareil, et déjà à une distance de 30 centimètres de celui-ci, l'effet du champ magnétique est nul. Dans tous les cas, les dommages causés par le rayonnement du poêle ne proviennent que d'un téléphone portable ou d'un ordinateur.

Et les affirmations selon lesquelles les aliments cuits sur une telle plaque de cuisson ont des propriétés nocives ne sont rien de plus qu'un mythe. Le rayonnement magnétique n'affecte pas les propriétés, le goût et la structure des aliments à cuire; la plaque à induction n'est en aucun cas inférieure aux bons vieux réchauds à gaz en termes de qualité des plats préparés. Et si nous comparons les avantages et les inconvénients de ces appareils - gaz et plaque électrique perdre à tous égards.

TOP-3 plaques à induction MAUNFELD

1. MAUNFELD EVI 292-BK
2. MAUNFELD EVI 594-BK
3. MAUNFELD MVI 59.4HZ.2BT BK

Choisir ses plats

Si vous décidez d'acheter une plaque à induction, vous devez prendre soin d'ustensiles de cuisine appropriés aux propriétés ferromagnétiques. Vous n'avez pas besoin de le chercher dans des magasins spéciaux, la principale exigence est qu'un aimant soit attiré vers le bas. Ne mettez pas de cuivre, aluminium, verre, céramique, porcelaine sur la plaque à induction. Et les plats en fonte, en acier inoxydable, même en émail blanc conviennent parfaitement.

Si vous ne savez pas quel pot est préférable d'acheter, apportez un aimant au magasin: s'il attire, cela signifie qu'il convient. Faites également attention au diamètre de la base (il doit correspondre aux dimensions du brûleur) et à l'épaisseur de la base (de manière optimale de 2 à 6 mm). Des ustensiles de cuisine adaptés aux plaques à induction sont maintenant en vente. Il est indiqué par des caractères spéciaux.