Univerzalni multivar za kuhanje odavno je postao neprocjenjiv pomoćnik u kuhinji. Hrana u njima ispada sočna, aromatična i ukusna bez nepotrebnih problema. Uz samo nekoliko klikova na tipke, čak će se i složena jela sama skuhati. Čak su i okorjele domaćice koje vole oduševiti svoje ukućane kulinarskim delicijama stekle tako koristan uređaj.
Međutim, nisu svi tako ružičasti. Mnogi su ljudi sumnjičavi. Pitaju se koliko je hrana kuhana u multivarku dobra za ljude. Postoji li stvarna šteta od multivarke ili je to samo nagađanje?
Zašto je multivarka štetna po zdravlje?
Takvi kuhinjski uređaji postali su vrlo popularni. Proizvođači nude razne modele koji se razlikuju po značajkama i performansama. Kao što je slučaj s bilo kojim kućanskim aparatima, stručnjaci provode širok spektar studija pokušavajući proučiti utjecaj na ljudsko zdravlje.
O kojoj mogućoj šteti govorimo?
Unutarnja posuda, u koju se stavlja hrana, ima poseban teflonski premaz. Ne treba objašnjavati čemu služi - kuhati bez lijepljenja. Ovaj se materijal već dugo aktivno reklamira i koristi. Problem je u tome što pri jakom zagrijavanju oslobađa štetne tvari koje potencijalno mogu dovesti do razvoja raka. Ako se na običnoj peći tava zagrije do + 100 ... + 150okoC, tada unutar multivarka temperatura može doseći +400okoC zbog nepropusnosti.
Na tako visokoj temperaturi počinje se oslobađati PFOA (perfluorooktanska kiselina), koja je dio teflona.
Nekoliko negativnih čimbenika nadopunjuje sliku:
- do početka 2000-ih. točan sastav teflonske prevlake ostao je nepoznat;
- u laboratorijskim uvjetima utvrđeno je da životinje imaju povećani rizik od razvoja raka;
- registracije kažu da većina ljudi u razvijenim zemljama ima tragove PFOA u krvi;
- velike su tvornice kažnjavane više puta, jer su u njihovom okrugu pronađene visoke koncentracije PFOA u vodi.
Rezimirajući sve gore navedeno, onda zaista postoji razlog za razmišljanje o prednostima kuhanja. Ako se prekorači koncentracija perfluorooktanske kiseline kod osobe, tada postoji rizik od razvoja karcinoma. Pogotovo ako se to nastavi više od 4-5 godina.
Vidi također - Funkcije i princip rada multivarka
Je li moguće koristiti multivarku - je li stvarno dobra i loša?
Sve informacije o opasnostima multivarke dobivaju se iz rezultata opsežnih istraživanja znanstvenika iz raznih zemalja. Ako se takva činjenica sazna, odmah se poduzimaju mjere za uklanjanje problema. Proizvođači često podliježu velikim novčanim kaznama ako se ne pridržavaju propisa. S tim u vezi pokušavaju kuhanje učiniti ne samo što ugodnijim, već i sigurnim za ljude.
Kako tehnologija napreduje, tako je moguće brzo i zdravo kuhati.Posebna pažnja posvećuje se i samom procesu i materijalima od kojih je izrađena multivarka. (Vidi također: Mikrovalna pećnica: šteta ili korist, mišljenje stručnjaka)
Kako bi se smanjila šteta multivarke za ljudsko zdravlje, poduzet je niz koraka:
- smanjena je maksimalna temperatura unutar komore s hranom;
- eliminiraju se štetni kemijski aditivi;
- povećava se stabilnost teflonskog polimernog sastava.
Štoviše, rad u ovom smjeru nije dovršen, stoga se sa svakim novim modelom stanje teflonskog premaza poboljšava. Novi modeli multivarki u stanju su savršeno precizno održavati ne samo temperaturu, već i tlak u njima. Velike tvrtke brinu o svojoj reputaciji, pa im ne trebaju tužbe potrošača ili organizacija za zaštitu okoliša.
Vidi također - Ocjena najboljih proizvođača multivarki u 2019. prema kvaliteti
Je li moguće kuhati hranu u multivarku bez zdravstvenih problema?
S tehnološkog gledišta, kućanski aparati postaju sve napredniji. Elektromagnetsko zračenje postaje manje, indukcijsko zagrijavanje utječe samo na površinski sloj. Većina pitanja predstavljena je teflonskom premazu. Proizvođači su uspjeli usporiti proces raspadanja.
Koliko je opasan neprianjajući premaz na osnovi teflona?
Stručnjaci koji proučavaju svojstva različitih materijala izjavljuju da razgradnja započinje najranije 5 godina kasnije. To se u potpunosti odnosi na teflon koji se koristi u proizvodnji kuhinjskog posuđa i raznih kućanskih aparata.
Jedna od zamjerki domaćica je da se sloj premaza prilično lako ošteti. Štoviše, ako često kuhate i perete nakon dvije godine, od toga neće ostati ni traga. I to nije slučajno.
Čini se da je moguće nanijeti deblji i jači polimerni sloj. Ali proizvođači to ne čine kako bi smanjili potencijalnu štetu. Velika količina teflona izložena visokim temperaturama neizbježno bi dovela do oslobađanja PFUOR-a u hrani. Ali to se ne događa, a nedostatak je zahtjevnost teflonskog premaza u njezi.
Vidi također - Što znači funkcija multi-kuhanja u multivarku?
Zaključak o prednostima i opasnostima multivarke
Proizvođači rade na smanjenju koncentracije štetnih tvari, a to daje rezultate. Naravno, ako koristite niskobudžetne modele izrađene od jeftine plastike, nekvalitetne keramike i nehrđajućeg čelika koji sadrže nikal, tada postoji opasnost po zdravlje.
Provjereni modeli vodećih marki stvoreni su uzimajući u obzir sve zahtjeve okoliša, tako da multivarka zadržava korisne tvari i ne truje hranu perfluorooktanoičnom kiselinom, niklom ili drugim štetnim tvarima.
Vidi također - Kako odabrati kvalitetnu multivarku za kuhanje u 2019
