Qu'est-ce qu'une poêle au wok et à quoi ça sert? Une question qui demande une explication immédiate, car cet "engin" est une nouveauté pour les Européens (enfin, pour nous aussi). Bien que les chefs chinois utilisent ce merveilleux plat depuis de nombreuses années pour préparer leurs chefs-d'œuvre culinaires (parfois même trop culinaires). Quels sont les avantages du FOC?
Avantages des casseroles wok
Les casseroles WOK ne sont pas vraiment une poêle à frire, ni vraiment une casserole. C'est quelque chose entre les deux. La version classique des ustensiles est une hauteur non standard, un fond effilé, un grand diamètre de la partie supérieure des murs, la présence de poignées des deux côtés.
Cet article ménager présente les avantages suivants:
- Gagner du temps. La nourriture au WOK peut être préparée rapidement et sans effort.
- Un poêlon - de nombreuses méthodes de cuisson. Un wok peut remplacer plusieurs types d'ustensiles de cuisine. Après tout, vous pouvez y faire frire, cuire à la vapeur et cuire au four ...
- Le produit conserve les vitamines, les micro et macro éléments. La poêle a une forme différente de ses homologues, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson des produits. Cela leur permet de maximiser leurs bienfaits et de garder votre santé en forme.
- Les produits n'absorbent pas l'huile. La cuisson dans une telle poêle implique une agitation constante. Les produits étant en mouvement constant, ils n'ont pas le temps d'absorber l'huile. Cela signifie que ce plat est parfait pour ceux qui adhèrent à un régime strict (et pas si).
- La nourriture reste toujours dans le pot. Grâce aux côtés hauts, les aliments restent toujours dans la casserole et non sur la cuisinière, les murs ou le sol.
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Critères pour choisir le wok parfait
Si la pensée vous a traversé la tête: «Je veux!», Vous pouvez passer à la deuxième étape, à savoir, le choix d'un wok approprié. Il s'est avéré qu'il n'est pas si facile de s'attarder sur un seul modèle, car cet élément du ménage a ses propres caractéristiques. Parlons-en.
Matériaux
Le principal critère de sélection est le matériau à partir duquel le plateau est fabriqué. Non seulement son prix en dépend, mais aussi la fiabilité, la sécurité et même le goût des aliments. Pour la fabrication de woks, on utilise:
- Fonte. Ces produits sont divisés en deux types: minces (avec une épaisseur de paroi ne dépassant pas 3 mm) et épais (avec une épaisseur de paroi ne dépassant pas 9 mm). La fonte est un matériau antiadhésif. Par conséquent, malgré l'épaisseur du produit, vous pouvez être sûr que la nourriture n'y collera pas et ne créera pas d'inconfort supplémentaire. Les woks minces chauffent plus rapidement, tandis que les woks épais gardent la température plus longtemps. Comme vous pouvez le voir, il y a des avantages partout, que vous apprécierez en fonction de vos besoins.
- Acier Carbone. Lors du choix d'un tel wok, rappelez-vous qu'il présente autant d'inconvénients (enfin presque) que d'avantages. Oui, il est léger, peu coûteux, avec une excellente conductivité thermique. Dans le même temps, les aliments peuvent brûler, il est difficile de les laver et avec le temps, ils se déforment.
- Aluminium. Ces woks sont relativement peu coûteux et légers. Ils ont un revêtement antiadhésif. Les inconvénients incluent le fait qu'il est strictement interdit de travailler avec lui à des températures élevées, car la couche de Téflon (de protection) est détruite.
- Céramique. Lourd. C'est un inconvénient.Mais il est fiable, confortable à utiliser et peut résister à des températures élevées. Et ceci, vous voyez, est un énorme plus.
- Acier inoxydable. Des plats durables avec le seul inconvénient - je ne les ai pas suivis, je dois frotter la casserole des aliments brûlés.
Bas
Dans le standard (WOK classique), le fond est convexe. Il a donc été conçu à l'origine, car ce plat a été créé pour cuisiner sur un feu ouvert. Aujourd'hui, les fabricants nous proposent un wok à fond convexe et plat. Comment choisir une poêle wok?
En fonction du poêle, bien sûr. Si vous avez une cuisinière électrique ou une cuisinière à induction dans votre maison, les ustensiles à fond plat devraient être préférés. Pour les unités à gaz, vous pouvez utiliser l'une ou l'autre option.
Des stylos
Nous devons donner aux classiques leur dû. Initialement, le wok était conçu avec deux poignées, grâce auxquelles les plats pouvaient être retirés du four. Mais les woks modernes sont une poignée ordinaire (comme une poêle à laquelle nous sommes habitués), et parfois un support rond. Les produits avec une poignée amovible sont populaires.
Diamètre
Si votre famille est composée de deux personnes, il suffit d'acheter une poêle WOK d'un diamètre allant jusqu'à 35 cm.Si votre maison est souvent visitée par des invités, procurez-vous une unité de 40 cm ou plus.Et oui, cela ne fait pas de mal de laisser vos amis et votre famille cuisiner quelque chose dans le wok. Et ils sont intéressés et vous vous sentez bien.
Fabricant
Beaucoup de gens pensent que dans le monde moderne, la marque n'a plus d'importance. En fait, c'est le cas des téléphones (enfin, avec d'autres appareils électroniques). Mais avec les plats, tout est différent. Et ceci est une autre histoire, que nous examinerons dans un article séparé.
Achetez un wok uniquement auprès de sociétés renommées: Tefal, Mayer et Bosch, Thomas, Zepter. Ces fabricants apprécient leur réputation, alors soyez assuré que vous n'achèterez pas un porc en un rien de temps.
Avez-vous reçu une réponse à la question: qu'est-ce qu'une poêle et à quoi sert-elle? Écrivez dans les commentaires. Nous devons connaître votre opinion. Rendez-vous dans les prochains articles.
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